テンコ’s 週末通信 チーズとチーズなケーキを求めて  ときどき寄り道して美味しいもの

*チーズなケーキの定義:クリームチーズ以外の チーズの風味をちゃんと出してるケーキ

東京都 NOLI et NORI バスクチーズケーキ

2021-10-31 | チーズケーキ
東京都 浜松町駅前のパティスリー NOLI et NORI (ノリ エ ノリ)
カットケーキはなく、3号サイズの小さなホールケーキのお店 

「オッソーイラティのバスクチーズケーキ」 7000円

とうとう見つけた! ある意味ホントの意味の ”バスク”チーズケーキ
フランス バスク地方のチーズと言えば、ヒツジのチーズ
ちまたに広がるバスクチーズケーキにヒツジチーズは使わず、普通のクリームチーズのみ!

ノリエノリのバスクチーズケーキには、バスク地方特産のオッソーイラティが使われている

オッソーイラティは、ヒツジ乳の濃厚な風味ながらマイルドで食べやすい、
とっても美味しいハードチーズ
どの程度使用されているか明示されてないが、クリーミーな生地の奥に
塩味や濃厚さを感じ、クリームチーズだけでは出せない奥行を醸し出している

カワイイ木箱入り