東京 チーズのこえ

東京都江東区　清澄白河　「チーズのこえ」



今月オープンしたばかりの、北海道チーズ専門店。
オーナーさんは、元・農水省のお役人で、北海道のチーズや酪農を知り尽くした方。
北海道以外では手に入りにくいものなど、時期によって品揃えは変わる。



看板商品のひとつ、北海道ソフトクリーム
今日は、チーズ工房アドナイが作るもの。　おいしい

近隣の人らしい家族連れが、入れ替わり立ち替わりやって来て満員
すでにリピーターの人や、チーズの好みを言う小学生　等々・・・

近年、質の向上がめざましい国産チーズは、きちんと認知してもらえれば、
一般に広く受け入れられること間違いなし。
こういうコンセプトのお店が、もっと増えたらいいのになあと切に思う。

住宅街の中にポツンとあって、ちょっとわかりにくいけど、行く価値アリ

群馬県 松井牧場

群馬県　太田市　松井牧場

酪農2代目の松井さんは、牛ラブが伝わってくる方
牛を大事に育て、きちんと納得できる商取引で市場に出す生乳にプライドを持つ。
社長イチオシのスイーツは、「ミルクアイス」


普通のアイスバーだと思ってたら、なんとプルンプルンの食感！
群馬県特産のこんにゃく粉が入っているので、弾力があるのね。
“ミルクこんにゃく”？　“ミルクグミ”？　
どう表現していいかわからないけど、冷蔵庫に常備しておきたくなる。
小腹がすいたとき、ヘルシーなおやつとして、よさそう


もう一つのオススメは、「ミルクプリン」
プリンと言ってるが、卵は入っていない。
ツルンと、ペロッと食べてしまう

どちらもミルク感ハンパない、美味しさ。
生乳そのものだけでなく、原料としてチーズ職人やスイーツ職人に提供し、製品を世に出す戦略。


松井さんは、ウシさんコレクターでもある。
社長室は、牛グッズだらけで楽しすぎ

北海道のように広い放牧場があるわけではないし、ＴＰＰ等、生乳を取り巻く状況も厳しい。
与えられた環境の中で、明るく輝く牧場作りをめざす姿勢に

チーズの日

１１月１１日はチーズの日。
今年のチーズの日に選んだチーズはこの２品。


北海道　箱根牧場の水牛モッツアレッラ



滋賀県　古株牧場の新製品、ヤギチーズ

両方とも女性の作り手さんの作品。
情熱的に技術向上にいそしむ姿勢はリスペクト

応援してるよー！！