北海道 ニセコチーズ工房 雪花

北海道　ニセコチーズ工房は意欲的に色々なチーズに挑戦している工房。



新作　「雪花」（せっか）はとってもカワイイ
パイナップルやマンゴーのドライフルーツをフレッシュチーズにまぶしたもの。

これはチーズというより、スイーツ
チーズの酸味とドライフルーツのやさしい甘味が

プレゼントにも喜ばれそう
今なら、うめだ阪急の北海道展で買えます！

レモンできました！

桃栗三年、柿八年と言うけど、レモンが結実するのに何年かかるのだろう？？

いつ植えたかも忘れる位、実がならず、
毎年、葉についたプリプリに太った青虫さんを、
黒アゲハ蝶にまで育て上げるのが目的になってしまってた・・・


今年やっとレモンできました！
いくつかは収穫せず置いておくと、まん丸になった。カワイイ

せっかくの無農薬レモンなので、皮まるごと使って
マーマレード×レモンピール的なものを作ってみた。
さて、これを合わせるチーズは・・・
今が旬の、ヤギ乳のフレッシュチーズ


ヤギ乳製は牛乳製よりも酸味が利いているので、
レモンの酸味苦味とよく合うのよねー

山の恵み 猪肉

山に住む知人が、庭先（？）で獲れたイノシシのお肉を送ってきてくれた。
血抜きを完璧にしたので臭くないよ、との言葉どおり
味噌鍋にしなくても、塩コショウだけでも美味しくいただけた。

猪肉を「ボタン」と呼ぶけど、ホントにきれいな赤色



ちょうど先週見た映画「銀の匙」－北海道の酪農高校の生活を描いた映画ー
にもあったなあ。
完璧に血抜きするには、心臓が動いている状態でないと血が出て行かない、と。
その方法は・・・推して知るべし・・・

普段は何も考えずに食べちゃってたけど、牛も豚も鶏も
命をいただいているという、ありがたさを改めて感じる。
決して無駄にせず、残さずいただきましょう。