さっぽろ はちみつ 都市養蜂３

北海道展でみつけた、札幌のはちみつコーナー。
「“さっぱち”ですか？」と聞くと、何やらフクザツな話が・・・

都市でミツバチを育て自然を守るという
“銀座ミツバチプロジェクト”に始まる取り組みは、各地に広がっている。

この流れをくむ団体は
“銀座ミツバチ”　→　“ぎんぱち”のように、略称を使用していることが多い。

札幌の都市養蜂は“さっぱち”だとずーっと思っていたのだが
“さっぱち”と名乗っているのは“ぎんぱち”プロジェクトとは関係ない団体で
先に商標登録されてしまったのだとか・・・

“ぎんぱち”門下の都市養蜂は
「サッポロ　ハニー　エンジェルズ」と名乗り、
札幌駅・すすきの・大通公園など、いろんな場所に巣箱を置いて採蜜している。



たくさん種類があるので、とりあえず、おもしろそうな
「札幌駅」「すすきの」「北海道文化放送局」の３種をお買い上げ

札幌は都市の中でも特に緑が多そうなので
ここでの取り組みは、もっともっと広がっていきそうな感じ。


それぞれの瓶をあけて味見しながら
“オトナの事情”に振り回されず、けなげに働くミツバチさんを想うのでした

広島みやげ もみじ饅頭

オフィスでお土産いただきました。



広島のもみじまんじゅう　キティちゃんバージョン

「カスタード」や「チョコ」がある中、迷わず選んだのが
「エメンタールチーズ」味

単に「チーズ」としないで、
「エメンタール」という種類名をつけているところに、ちょっとこだわりを感じる。

エメンタール自身、とってもマイルドなチーズなので、判別はむずかしいけど
ちゃんとチーズクリームの味はしてるよ。

お土産モノとしては、

東京 カカオ サンパカ

「ケソ　セレクション」　2100円／4個
　　カカオ　サンパカ　東京　丸の内　ブリックスクエア



東京駅近くのブリックスクエアにある、ブティックのようなショコラティエ。
4種類のチーズをチョコレートで包んだ逸品



イディアサバルとマンチェゴ
　目からウロコ
　どちらもスペインの羊乳チーズだけど、
　こんなにも羊乳とチョコが合うとは、大発見
　チーズの塩味とビターなチョコが絶妙のバランス
　相当よくできてる


パルミジャーノ
　パルミの酸味とカカオの苦味がちょっとけんかしてるかなあ


カブラレス
　スペインの、かなり好き嫌いの分かれるブルーチーズ。
　クセの強いブルーの風味そのままが味わえる。
　カカオの苦味をぶっ飛ばす位のかなりのクセ者で、
　カブラレスファンでないと、キツイかも・・・

仙台 ワールドベイクドチーズケーキ ２

４．フェタ
　　フェタはギリシャの羊乳チーズで、塩水に漬けて作るので、かなり塩味が強いもの。
　　羊乳は牛乳よりも白いので、ケーキも白っぽく焼きあがっている。
　　味はレモン風味が強くて、フェタ風味がしない。
　　フェタの塩味が全く感じられないので、塩抜きを徹底したのかなあ・・・
　　同時に風味も出て行ってしまったのか？？
　　特徴を出すなら、塩味を少し残してもよかったのでは？


５．ゴーダ
　　オランダのベームスター社のものを使用。
　　本来、ベームスターのゴーダだけ食べると濃厚なんだけど
　　このケーキはあっさりマイルドなテイストでした。


６．ゴルゴンゾーラ　ピカンテ
　　ちっちゃいのに、ちゃんとゴルゴンのインパクトあり
　　もっと大きなサイズで食べてみたくなるケーキでした


７．サン　シモン　ダ　コスタ
　　スペインの円錐形のスモークチーズ。
　　なんといっても特徴は、食べるとなぜかコーヒー牛乳の味がすること。
　　なんだけど、このケーキはそういう味の特徴はまったく出ていない。
　　食べると、スモークの香りが鼻に抜ける。
　　スペインのサンシモンの協会の人に食べてもらったら、レモン風味はいらないと
　　言われたそうで、私もいらないと思う。
　　スモーク風味とけんかする感じがする。
　　香り以外は、いたってマイルドな味。


８．ロビオーラ
　　北海道の酪恵舎のウオッシュチーズ。
　　酪恵舎のロビオーラはミルク感豊かなはずなんだけど、
　　これはレモン風味が強くて、よくわからない。
　　ウオッシュ感も消されてるので、フツーのチーズケーキって感じ。


９．ブリ　ド　モー
　　ブリの濃厚なミルク風味がする
　　これも、大きなサイズで食べてみたくなるケーキでした



１０．ダナブルー
　　　デンマークのブルーチーズで、ロックフォールをお手本に作られている。
　　　ただしこちらは、牛乳製。
　　　ケーキ表面にも、青カビのポチポチが見える。
　　　ひと口めから、ダナブルー独特のガツンとしたブルー風味が来る
　　　これが一番、素材チーズの味を出していると思う。
　　　後味もしっかり、ダナブルーだあ





東北のチーズ界の導師　足立さんが経営するチーズショップ
“オ　ボン　フェルマン”　　仙台市青葉区
パリの街角を思わせる、お洒落な外観

イートインは夜だけの営業だそうだけど、こんな素敵なお店なら
フロマージュブランにコンフィチュールをかけただけのスイーツでも
昼下がりにまったり過ごせそう・・・
チーズを使ったケークサクレと紅茶が似合うと思うんですけど、いかかでしょう

仙台 ワールドベイクドチーズケーキ １

仙台市内でご夫婦で、いろいろなチーズケーキを作っている
“ワールドベイクドチーズケーキ”さん。



ご自宅兼店舗は、のどかな住宅街の一角にある。
エメンタールチーズ柄のかわいい外観

現在、１０種類　各200円　Φ６ｃｍ
ちっちゃいので、じっくり味わう間もなく、あっという間に食べ終わってしまう・・・
少しずついろいろな味を楽しみたい人には、いいかも。


通販で、すごく売れているらしい。
次の展開は、コンビニやデパートと商談中だって！
売りが“濃いチーズ味のケーキ”で、一歩も譲らないというスタンスらしいけど
“大量販売”や“大多数の人の好み”とのせめぎあいは悩ましいだろうね・・・


　＊　外見は、ほとんど区別がつかない・・・



１．カマンベール
　　比較的クセのない、クールドリヨン社のものを使用。
　　香りはカマンが香るけど
　　レモン味が勝って、カマン味が消されちゃってる・・・



２．パルミジャーノ　レッジャーノ
　　最初、レモン味が強いが、後味にパルミ風味が鼻に抜ける。
　　パルミのうまみ成分　アミノ酸の結晶がじゃりっと口に残る。　　
　　説明がないと、生地のダマと誤解されるかも。　



３．イエトスト
　　ノルウエーでよく食される、山羊乳ホエーをカラメル状になるまで
　　煮詰めて作るイエトスト。　スキクイーン社のものを使用。
　　ヨーグルトのような、ホエー特有の酸味が感じられる。
　　見た目は薄いキャラメル色だけど、さわやかなケーキ。