東京都 NOLI et NORI バスクチーズケーキ

東京都　浜松町駅前のパティスリー　NOLI et NORI （ノリ　エ　ノリ）
カットケーキはなく、3号サイズの小さなホールケーキのお店　

「オッソーイラティのバスクチーズケーキ」　7000円

とうとう見つけた！　ある意味ホントの意味の　”バスク”チーズケーキ
フランス　バスク地方のチーズと言えば、ヒツジのチーズ
ちまたに広がるバスクチーズケーキにヒツジチーズは使わず、普通のクリームチーズのみ！

ノリエノリのバスクチーズケーキには、バスク地方特産のオッソーイラティが使われている

オッソーイラティは、ヒツジ乳の濃厚な風味ながらマイルドで食べやすい、
とっても美味しいハードチーズ
どの程度使用されているか明示されてないが、クリーミーな生地の奥に
塩味や濃厚さを感じ、クリームチーズだけでは出せない奥行を醸し出している

カワイイ木箱入り

東京都 銀座Ｋｕｍａ３ 4種のチーズプリンと銀座のはちみつ

銀座並木通りの日本料理店　Ｋｕｍａ３　が作る「4種のチーズプリン」　1100円（税別）
松屋銀座のデパ地下でゲット！



甘さ控えめのプリン生地には、マスカルポーネとフルムダンベール入り
マスカルポーネと生クリームで、ずっしりしたクリーム感
フルムダンベールは、マイルドなブルーチーズなので、ブルー感は弱い。

上には、グレーターでうす～く削られたパルミジャーノレッジャーノとミモレット
薄削りなので、ミモレットはパルミジャーノの強い風味に負けちゃってるけど・・・
オレンジ色がかわいいミモレットは、色味だけで入れられてる感じ・・・

全部を一緒に口に入れると、チーズ感✖４で強くなる
風味が強いパルミジャーノの酸味と甘じょっぱさで、ザ　パルミジャーノ　プリン

味変用に付けられている「銀座はちみつ」（銀座のビルの屋上で養蜂された蜂蜜）（投稿「都市養蜂２」参照）をかけると
マイルドなチーズ生地の甘味が強くなり、
突出したパルミジャーノの風味も、はちみつが包み込んですべてが一体化　
甘じょっぱさが増して、おいしいな～

途中で味変するより、最初からはちみつをかけて食べる方がおススメ
チーズなプリンでした

ジャン＝ポール・エヴァン フロマージュのショコラ

ジャン＝ポール・エヴァン　
「ショコラ　アペリティフ　オ　フロマージュ」　8個入／3284円



フランス産チーズをクリームとショコラに閉じ込めた４種
一見、クセの強そうなチーズセレクトだと思ったけど、食べてみるとどれもマイルド

シェーブルは、ミルキーでシェーブル特有の酸味が利いてる。

ウオッシュチーズが２種、個性的なエポワスと比較的マイルドなポンレヴェック。
残念ながら、ウオッシュの特徴は極力おさえられてるけど、ウオッシュの塩味は感じられる。

この中で一番チーズの個性を出しているのが、ブルーチーズのロックフォール
ブルー特有の風味も酸味もきちんと出てる　おいしいなー

万人受けをねらっているのか、どれもおだやかでクリーミー！　コーヒー紅茶に合うって感じ。
もっとチーズのクセを出した方が、タイトル通りアペリティフとしてお酒に合うと思うけど・・・

あと、見た目、チョコの仕上げが雑じゃない？？？　箱あけた時、ちょっとビックリ　

ねこねこチーズケーキ

ねこねこチーズケーキ　のチーズケーキ(1944円）とチーズプリン(454円）

　マスコットキャラクターのにゃんこ　ブリーちゃん・モーちゃんとチーズケーキ

　チーズプリン
　
白カビチーズの「ブリー　ド　モー」を使っているというので食べてみた！
「ブリードモー」はカマンベールの原型とも言われる、フランスの大型チーズ。
チーズショップでは、100g　1000円前後する高級品だからなのか、
チーズケーキには5.7%　　プリンには5%しか使われていない・・・
残りはクリームチーズなので、風味付けって感じの使われ方かな。

とは言え、ブリー特有の濃いミルク感あって、おいしいね　
チーズなケーキ認定　

プリンはゆるゆるの生地　
チーズケーキと同じ味わいで、こちらも濃いミルク感　

どちらも、甘酸っぱいアプリコットソースがのってるんだけど
わたし的には、ソース無しでミルク感を味わいたいなあ・・
ソースは別添えにしてください　m(__)m

チーズを食べる時と同様に、室温に少し置いてから食べると
より深いミルク感を味わえるよ　　　おススメの食べ方

チーズ チョコレート バーガー

キャプテンチーズ　「チーズ　チョコレート　バーガー」　510円／3個　東京駅Ｂ１


クッキーのバンズではさんだのは
チェダーチーズのチョコレート
ちゃんとチェダーの酸味と塩味が感じられ、
チョコの甘味といい感じにマッチング　

笑っちゃうかわいらしさが、プレゼントにいいかも