京都のニホンミツバチ蜂蜜

京都の山奥で、日本古来より土着の野生種、ニホンミツバチの世話をし
蜂蜜の採取をしている方を訪問

またまた、対向車が来たらどうしよーっていう細い道をずんずん進むと
南向きの日当りのいい斜面に、蜂たちはいた



丸太をくり抜いた巣を設置してやり、蜂の群れを誘い入れ、巣のお掃除をしたりして
対価として、蜜をいただく



一般に市販されている蜂蜜は、セイヨウミツバチという輸入された養殖の蜂が集めた蜜。
ニホンミツバチの蜂蜜は、蜂の体内酵素が違うのか、刺激味がなく、とってもやさしい味。

お世話されている方は、ご高齢ながら、とーってもお元気
ハチミツパワーのおかげなのか、お肌ツルツル　ツヤツヤ
私も毎日食べ続けよーっと

千葉のチーズが熱い！

千葉県は、北海道、栃木に次いで、生乳生産量　国内第３位の酪農県

中でも房総半島の先にある、いすみ市は、近年チーズ工房が増殖中。
サーファー海岸を横目に、菜の花畑を抜け、工房をめぐる。

自宅で小規模に牛を飼い、搾乳して、チーズを作る人、
近所の牧場から乳を買ってチーズを作る人、
皆さん、笑顔がとっても素敵




チーズ作りについて熱く語り、人生を楽しんでいるご様子
すべてのチーズが、完成度が高いってわけではないけど、
生産者さんのお人柄ごと、味わい深いものなのよ。
こういうのが、ホントの農家製チーズの楽しみ方なんでしょうね　

イチゴとモッツアレッラ

美味しいイチゴが手に入ったので、モッツアレッラと合わせてみました



軽くつぶして、軽く塩ふって、モッツアレッラを手で割って
オリーブオイルをまわしかける　
春のサラダだねえ

モッツアレッラは、切っちゃだめ。
手で割るに限る　食感が生きるのよね。

軽くつぶして、ハチミツ少々、モッツアレッラを手で割って
オリーブオイルをまわしかける。
こうすると、春のデザートの完成

リコッタのチーズケーキ

神戸　栄町の老舗カフェレストラン「ブールブラン」
アンティークなインテリアが、居留地っぽい

「リコッタのチーズケーキ」


リコッタチーズは、ホエーを再加熱してタンパク質を固めて作るもの。
だから、あっさりしてるし、組織ももろい。

これは、イチゴの甘～いソースがけなんだけど
わたし的には、フレッシュのイチゴの酸味の方が、リコッタのほんのりした甘味を引き立てて
いいと思うんだけどなあ

ニセコフロマージュ クリスピーチーズ

北海道　ニセコフロマージュ
　「クリスピーチーズ　プレーン」　３００円



酸味のきいた自家製チーズを、薄くスライスしてサクサクに焼てき上げている。
家でトライしてみても、なかなかこういう風にうまくできないのよねえ。　

いわゆるチーズクラッカーに比べて、塩味がマイルドなので
のアテという感じでのないような・・・

そこで、バニラアイスのお供にしてみた。



塩キャラメル的、クリスピーなチーズアイスの完成
これが正解でしょう