神戸市 弓削牧場

神戸市　弓削牧場　「クレーム　ダンジュ」　450円



フロマージュ　フレを卵白メレンゲでふわっと固めたもの。
ホントにふわっと、淡雪状。
ブルーベリーソースが付いてるけど、そのままでもとっても美味しい

神戸市街地からすぐのところにある、老舗のチーズ工房。
牧場経営から、自社のミルクに付加価値を付けるチーズ作りを
どこよりも早く始めた弓削さん。



牛を飼い、酪農を続けるためにチーズを作り、広めるためにレストランを開き、
さらに続けるために環境サイクルを作ろうとしている。
牧場の廃棄物からバイオマスエネルギーの活用を進める。

日本のチーズや酪農の歴史と未来予測を聞きながら、
空輸された外国の牛乳なんか飲みたくないなあ、と思ってしまいました。

日本の酪農がんばれー

東京 パーラ クレープ

東京都渋谷区神宮前　「パーラ」
外苑西通りにある、テイクアウトのみのクレープ屋さん。



「いちじくとブルーチーズ」　1200円
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生クリームが濃くて美味。影の主役的にリッチさを出している。
聞くと乳脂肪分45%のものを使用してるって

ブルーチーズは、ヴァルデオンを使用。
これはスペインのチーズで、葉っぱに包まれた、見かけも味もインパクトのあるもの。
濃い生クリームに負けないブルーを探して、コレに行き着いたらしい！
クセは乳脂肪がマスキングしてくれていて、食べやすい。

そして、何と言っても生地の美味しさ
ブルーの塩気と、水で戻したドライフィグの甘味をふんわりと包む。
チーズなクレープ認定

「キャビアとサワークリーム」　　2200円
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キャビアの塩味と黄身味が交互にやって来て、カジュアル・リッチなお惣菜クレープ

レストランでキャビアを注文すると、クリームや小っちゃいパンケーキ等と共にサーブされる。
その再現を1枚のクレープで表現している
さすが、レストラン出身パティシエだわ。

オーナー氏に聞いてみると、外観から「こだわりのクレープ屋」と思われがちだが、
できるだけ普通の食材を使い、こだわり過ぎず、高級すぎず、普段に食べてほしいんだって。
その「日常」目線が素敵

わざわざ食べに行く価値アリ。
味覚を魅了する、エロいメニューが色々あります

宮島 はちみつ

今回のハニーハンターは
　広島県　宮島のはちみつ　　1000本限定



山口県の養蜂業者が宮島で採蜜したもの。
厳島神社の背後には、緑深い山が連なっているので、お花もたくさん咲くことでしょう。



味はマイルドながら、養蜂蜜独特の刺激味が後に残る。

42g　で1800円　という高級品！
うやうやしく箱に入れられ、ロットナンバーまで付いている！
ちょっとプレミアム感付け過ぎのような気もするけど、
神の島だから、ありがたくいただくことにしましょう。