東京 イルボッリート

東京　イルボッリート
神楽坂の裏通りにある、イタリア料理店。
イタリア料理と言っても、ここはエミリア・ロマーニャ州にこだわったお店。

エミリア・ロマーニャ州は、パルミジャーノレッジャーノの産地のひとつで
美味しいものの宝庫・・・　他にも
生ハム、バルサミコ酢、ワイン、オリーブオイル等々　


「パルミジャーノの白いプリン」
チーズたっぷりの甘くないプリンを、自家製パンにのせていただく



「リコッタとトマトのテリーヌ」
パルミジャーノレッジャーノを作った後にできるホエーから作った
リコッタのテリーヌは、パイに付けて

どれもこれも、そんじょそこらのイタリアンとは一線を画す。
浅野シェフ、ごちそうさまでした

イタリア ドモーリ社のチョコレート

イタリア　ドモーリ社のちょっと変わったチョコレート　25g　920円



ヤギやヒツジのミルクは、チーズにもあるけど
ロバとラクダは珍しい

チーズもそうだけど、ヤギは脂肪感が少なくあっさりしてるし
ヒツジは逆に、濃厚なミルク風味

ロバは甘いミルク味が美味しい

ラクダは、クセのある、バターのような脂肪風味が強い

４つとも風味が違ってオモシロい

神戸市 弓削牧場 チーズフォンデュ

神戸市　弓削牧場

いつものように住宅街を抜けると、急に現れる。
小高い丘を登ると、頂上にレストランとショップ。
今日のお目当ては、牧場製カマンベールで作るチーズフォンデュ



自家製のお野菜やパンと、よく合う。
リンゴのスライスとか生の大根や人参とか、どれも美味しい。


カマンベール　スフレケーキと、カマンベール尽くし

このカマンベールをずっと作ってきた、女性製造者さんが退職されるので
彼女作のチーズはこれが最後。

牧場のチーズはこれからも作り続けられますので、ご安心を。

東京のハチミツ

東京都立川市　市川農園のハチミツ


とっても珍しいものを分けていただいた。
なんと15年もののハチミツ

とろみがなくなり、真っ黒に変色し、甘味も減退している。
カラメルの焦がし風味のような
甘い漢方薬のような・・・

ハチミツには賞味期限はないと聞くが、ホントにそうみたいだなあ。
長持ちするのは、ハチさんの体内酵素のおかげなのだとしたら
やっぱりミツバチはスゴイ

＊近くの昭和記念公園や玉川上水を蜜源とした普通のハチミツも、もちろん販売中。