立川市 パティスリー ジュダン

東京都立川市　パティスリー　ジュダン　



全国のデパート等でチーズショップを展開する「チーズ王国」。
立川の本店には、チーズケーキコーナーやカフェが併設されている。


「チーズのささやき　フロマージュブラン」　400円
原料となるフロマージュブランは、チーズ王国出身の方が立ち上げた、
北海道のチーズ工房「月のチーズ」のものを使っている。
なかなかミルク風味が濃いわー



「たちかわ」　220円
立川まで来たんだから、お土産に買わなくっちゃ。
マスカルポーネチーズと甘納豆って合うのね
チーズ、甘納豆、皮、の甘さのトータルバランス良し



「クッキーのささやき　ゴルゴンゾーラピカンテ」　432円
久々にいただいたけど、やっぱり間違いない美味しさ
チーズショップらしく、きちんとゴルゴン味が前に出て
“チーズなケーキ”続行中


「プティガトー　ドール　イタリア」　1188円
イタリアの牛乳リコッタ100％で作ったチーズケーキ。
他のクリームチーズを使ったタイプより砂糖少なめに作っているのに
とっても甘く感じるのは、リコッタのなせる業
淡白なリコッタを使って、ここまでリコッタ味をちゃんと出してるケーキに大拍手
これは美味しい
久々に　“チーズなケーキ”　認定です

今日はチーズの日

11月11日は、チーズの日　

この日のために買ってきたチーズは、羊乳チーズ



羊乳チーズはホクホクした食感と、酸味・塩味のパンチがきいた、後引く美味しさ　
古くから、ヨーロッパ各地やギリシャなど色々なところで作られています。
日本でも数件、製造されていて、なかなかのレベル

来年はひつじ年。　羊乳チーズをもっと探究しなくっちゃ。

ちなみにコレは、イタリアのピエンツァ。牛乳にはない、深～いコクが美味　

宮崎 ダイワファーム チーズケーキ

ダイワファーム　「チーズケーキ」　宮崎県小林市



見た目は素朴。
自社牧場の牛乳で作ったクリームチーズを、たっぷり使用している。

チーズの酸味が程よく、甘さひかえめで、クリームチーズの味を生かしている。

風味がダレたクリームチーズを使って、レモン汁を加えて風味を再現するような
チーズケーキとは大違い

チーズやミルクの特性を熟知した牧場製ならではの美味しさ

ちなみに、ここのウオッシュチーズやハードチーズも美味しいよん