台湾のチーズ 「乳酪絲」

台湾のチーズ　「乳酪絲」を求めて、台北市　迪化街へ。


レトロな街並みの商店街には、ドライフルーツやカラスミなどの乾物店がズラリ。

そこでゲットするのは、「乳酪絲」というチーズ。


見た目、さきイカ風だが、「ドライ　さけるチーズ」ですね。
何店がで試食したが、懐結堂のものが一番
乳の甘味が強く、チーズらしさがちゃんと出てる
他店のは、乾燥させ過ぎなのか、さきイカ感が強くなってしまってる。

ラベルを見ると、産地：ニュージーランド　となっている。
推測するに、モッツアレッラタイプのチーズをニュージーランドから輸入して
台湾で「さけるチーズ」に加工しているのだろう。

日本も、業務用やプロセスチーズ原料として大量のチーズを
ニュージーランドから輸入しているので、同じだね。

神戸 スイミー牛乳店

神戸市　スイミー牛乳店



神戸にとうとう、３軒めのチーズ工房ができた！！
弓削牧場は北区の住宅街のはずれ、六甲山牧場は六甲山の山上。
今度は西元町駅近くの昭和レトロな商店街にあるので、
「牛乳店」と名乗ってるのが素敵


アイスランドのフレッシュチーズ　スキールタイプの「スイミー」(660円）
店名にもなっている。
本家のスキールは脱脂乳を使用しているが、ここのは全乳で作るので濃厚。
ギリシャヨーグルトに近い食感かな。
毎朝食べたい

ヨーグルト（380円)も毎日食べたい
ウオッシュタイプやセミハードなど、どんどんバリエーションが広がっていくのが楽しみ

ベトナム ＴＨミルク さけるチーズ

ベトナム　ＴＨミルク社　さけるチーズ 45000ﾍﾞﾄﾅﾑﾄﾞﾝ
ホントの商品名は「true　cheese」　ホンモノのチーズってことかな。



近年、国策で酪農に力を入れているベトナムは乳業メーカーが増えた。
今まで、ニュージーランドやフランスから輸入していたが
逆に、近隣の東南アジア各国への輸出をねらう勢い。



さいてみたが、ぽってりと固まりになってしまう・・・
食感も、お餅かういろうのよう・・・
日本のさけるチーズのように、細い繊維状になるにはまだまだかな。
でも、ミルクやヨーグルトだけでなく、チーズを発見してウレシクなっちゃった

香川県 VACCA

香川県木田郡三木町　VACCA



広野牧場が運営するピザのお店。
オーナーの旧宅を改装したお店がステキ
アンティークなインテリアが落ち着きます。

車で数分の自社牧場でていねいに育てた牛のミルクで
モッツアレッラを作り、ピザにのっけてくれます。


チーズを味わいたいので、トマトソースなしのマルゲリータタイプをオーダー。

食後は隣のジェラートショップ　MOCCA　へ。
県産の農産物を積極的に使うラインナップ

働き者の社長以下、スタッフのみんなの思いが詰まってるから
地元で人気なんだろなあ。

神奈川県 チーズ工房 牧歌

神奈川県　厚木市　チーズ工房　牧歌　Bocca
住宅街を抜けると、突然現れる牧場　
ジャージー牛・ヒツジ・ヤギが放牧中
少し高台になっているので、登ってみると、北海道か外国に来たみたい。


乳脂肪分濃厚なミルクを出す、じゃい子さん。　うつくしい



この春生まれた、ベイビーちゃんたち。一番カワイイ時期だね


このオレンジ色の看板が目印。　階段を上がって、工房　兼　お店へ。
（以前、お母様がされていたお教室の看板がそのままになっているけど・・・）



自由な発想、柔軟なものづくりの、オーナーさん。
話してると、とっても楽しい人
こんな明るい人の作るものは、やっぱり美味しく、人を元気にする。
ジャージー牛のクリーミーなヨーグルトもミルクも、もちろんハードチーズも
ぜひお取り寄せしてみて