梅味噌づくり 梅は７００ｇ

　毎年恒例の味を楽しむための一つの作業。

青果店で２kg求めた豊後梅。

１,３kgは梅干し用に、残り７００ｇを梅味噌用にした。

　梅は１日水に浸け、ヘタを取る。

きれいに拭く。

　味噌は梅と同じ７００ｇ。砂糖は８がけの５６０ｇ。

大きな鍋で味噌と砂糖を混ぜる。

そこに処理した梅を入れて火を点ける。





ここからは油断禁物。焦がさないようにする。

梅の大きさにもよるが１５分くらい経つと皮が剥がれる感じがする。



とろとろ状態に。完成！

少し冷めるのを待ち、瓶に詰める。（上の写真）

梅の種は別容器に。種をしゃぶるように食べる味わいが最高だ。

　令和２年の半分が過ぎる。新コロナウイルスの脅威が止まない。

東京が危ないし、全国で１１０人。