新蕎麦の時期となった。
１１月２２日、いい夫婦の日に今シーズン初めての蕎麦打ちを行った。
初蕎麦は蕎麦粉４００ｇ＋地粉１００ｇの５００ｇで打った。
こね鉢の中に、蕎麦粉と地粉を入れて丁寧に混ぜあわせる。
水を注ぐ。
水の量は粉の４５％程度。５００ｇだから２２５ｃｃである。これを３～４回に分けて注ぎ入れて打つ。
混ぜているうちに大きな塊ができる。
そしたらまとめる。へそ出しをして丸くする。
次はのし。
四角に伸ばして、たたむ。
この時に打ち粉を多めに使う。
最後は切り。
こま板を使って、１．５～２．０ｍｍに切る。
