梅味噌づくり

　梅と味噌と砂糖のコラボレーション。

梅１ｋｇ　＋味噌１ｋｇ　＋砂糖０．８ｋｇ

　梅を茹でてから冷めるのを待って皮を剥く。種を除いた梅に味噌と砂糖を混ぜる。

初めてのことで、すんなりとはいかない。皮が取り切れない、肉質が堅いところがある。

こんなことで、栗きんとんを作るように裏ごしをした。

砂糖は黒砂糖を使ってみた。

　黒砂糖がまだ溶けきらないが、サラダにまぶして食べる。塩麹も真っ青。イケる味。

教えを頂いた方の評価も必要だろう。