即席キムチにチャレンジ

　白菜を頂いたので即席キムチづくりにチャレンジしてみた。参考レシピは２００７年季刊やさい畑（冬）。キムチだれを使って旬の白菜に和えるやり方だ。

まずは「キムチだれ」を作る。たくさん作っておけば何回も使える。
材料：ニンニク７５ｇ　生姜４５ｇ　鰯調味料（魚醤）１５０ｇ　唐辛子粉（細）と（粗）５０ｇずつ　砂糖９０ｇ　アミの塩辛１５０ｇ　
方法：①ニンニクと生姜はフードプロセッサーにかける　→②アミの塩辛をフードプロセッサーにかける　→③ボウルに①と②、鰯調味料、砂糖、唐辛子粉を入れてよく混ぜる　

いよいよ白菜キムチにチャレンジ。
材料：白菜１．５ｋｇ　大根２００ｇ　人参１５０ｇ　りんご１/４個の千切り　
方法：白菜は４ｃｍ長さに切り、大根、人参は千切りに。これらを一緒に合わせ４％の塩をして一晩おく　


→水で洗い、水気を良く切る　→りんごの千切りを加えて、キムチだれ約１００ｇで和える。ビニール袋に詰めて３日間ほど冷蔵庫に。


　アミの塩辛を探すのが苦労。イカの塩辛なら手に入りやすい。唐辛子は通販で購入した。

　大根キムチは刻んで半日干した大根とキムチだれを混ぜればオッケイ。

紅白に亜紀とかおりをなぜ落とす　寂しいよ艶歌が聴けない年の暮れ