パスタの薫り

　パスタのアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノを食べたくなった雨の火曜日。アーリオ＝ニンニク、オーリオ＝オリーブ油、ペペロンチーノ＝赤唐辛子。入るのはこれだけ。
ニンニクは冷たいオリーブ油に入れ、弱火で時間をかけて、旨味と香りを引き出すのが基本らしい。
お湯を沸してパスタ１６０ｇ（２人分）をパラパラ入れる。パスタの茹で時間は８分間。

　別のコンロはフライパンの中火。
中は大さじ４のオリーブ油＋ニンニク１かけのみじん切り＋種を除きちぎった赤唐辛子２本。沸騰したら弱火、焦がさないようにフライパンをゆすってじっくりと。
火を止めて茹で汁大２を加えたあと、再び中火に。茹で上がったパスタをからめる。

　ただ、今回は応用編。あらかじめ菜ばな１掴みとホタテ三つを軽く炒めておき、これも一緒にからめた。味をみて塩とこしょうで整える。