切干大根

　先月２６日に大根をすべて収穫した。大根は葉を切り取ってビニール袋に入れ、しっかり縛って物置にしまった。生えている状態と同じように寝かせずに立てて置くことが肝心だそうだ。

　小さな物や形の悪い物は切干大根にしよう。早速皮をむいて、せんつきで刻み、ひと洗いして干した。
　１週間経ってだいぶ乾いて、切干大根の出来上がり。
油揚げとニンジンを加えた定番の煮物はまもなく味わえる。