赤かぶの甘酢漬け

　赤かぶの甘酢漬けにチャレンジする。畑から抜いてきた６個のかぶが主人公。
【材料】
赤かぶ１ｋｇ　塩４０ｇ　酢１００cc　砂糖６０ｇ　だし昆布５cm

（塩をまぶしたところ）
【方法】
かぶをくし型に切る　→ボールに入れ、塩をまぶし、平らな皿３枚程度の重しで一晩　→ざるにあけて水気を切る　→かぶをビニール袋に入れ、酢と砂糖、昆布を入れ、空気を出し口を閉じる　→数日で赤に染まれば食べられる