ミョウガの赤梅酢漬け

　ミョウガの花が目に付きだしたので、あわてて漬け物にチャレンジした。
造り方が簡単で、保存もでき、しば漬けに似た味に仕上がるという。

【材料】　ミョウガ５００ｇ　酢１カップ　砂糖大４　梅酢カップ１程度

【方法】ホーロー鍋に酢と砂糖を混ぜ、漬け汁を作る　→鍋に湯を沸騰させ、ミョウガを入れ、再沸騰させ１分間茹でる　→　素早くざるに取り、しゃもじで軽く押して水気を取る　→漬け汁に入れ、汁をまぶす　→時々裏返しながら１～２時間なじませる　→ざるにあげ、しゃもじで軽く汁気を切る　→保存ビンに入れ、赤梅酢をひたひたになるまで注ぐ　→翌日には食べられる