8月3日の桂林の食事会の時に、
ご一緒させていただいた方から教えていただきました。
醤油麹
材料
米麹
醤油
ビン
ビンに米麹を入れて、
1日目
醤油を米麹が見えないくらいまで入れる。
室内に置いておく。
醤油が吸われて、米麹が見えてきたら、
醤油を足す。
スプーンでクルクル混ぜる。
4日目
更に醤油を足してクルクル。
ちょっと、米麹を入れ過ぎたので、
うまくクルクル混ぜられないので、
もう一つのビンに分けました。
5日目 米麹の粒が見えなくなりました。
6日目 ほぼ完成かなぁ~。
一週間くらいで出来るそうです。
出来あがったら、冷蔵庫に入れて大丈夫です。
マイルドで、甘みを感じ、
冷奴では、お豆腐の豆の味を損ねません。
醤油を使うように使っています。
ん~~!
麹の粒が残ってる。
今まで使った事の無いばらばらになっている麹で、
使いやすいかなぁ~と思ったのですが。
味は美味しいです。
ご一緒させていただいた方から教えていただきました。
醤油麹
材料
米麹
醤油
ビン
ビンに米麹を入れて、
1日目
醤油を米麹が見えないくらいまで入れる。
室内に置いておく。
醤油が吸われて、米麹が見えてきたら、
醤油を足す。
スプーンでクルクル混ぜる。
4日目
更に醤油を足してクルクル。
ちょっと、米麹を入れ過ぎたので、
うまくクルクル混ぜられないので、
もう一つのビンに分けました。
5日目 米麹の粒が見えなくなりました。
6日目 ほぼ完成かなぁ~。
一週間くらいで出来るそうです。
出来あがったら、冷蔵庫に入れて大丈夫です。
マイルドで、甘みを感じ、
冷奴では、お豆腐の豆の味を損ねません。
醤油を使うように使っています。
ん~~!
麹の粒が残ってる。
今まで使った事の無いばらばらになっている麹で、
使いやすいかなぁ~と思ったのですが。
味は美味しいです。
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