恵美坂福寿司

創業45年 親子で経営しています

藤井寺市恵美坂2-11-1
電話072-954-1025
 

如月12日日曜日

2012-02-12 10:02:32 | グルメ

下の写真は「梅干」です

梅干を煮付けにします


すっぱ~~~~

の味覚ですが

梅の酸味を抜いて甘めに炊きなおして

煮物にします

少し手間がかかりマス


 

    本日のメニュー (オススメ)

*のれそれ >アナゴの稚魚 ポン酢 春先だけの魚です


*生わかめ 付き出し


*きんき >煮付け、塩焼き脂がのっている魚です 一緒に豆腐と炊くと美味しいです 

 

*のどぐろ >塩焼き につけ


*ふぐ白子 >塩焼き タレ焼き 大きくなってきました


 *シメさば >さばを塩にあてて昆布シメしています


 *くじらベーコン >つきだし 最近人気です


*甘エビ >つくり


*こもち昆布 >つきだし 身が厚く!食べ応えあり

 

*やりいか  > つくり 身はもちもち

ゲソ > 塩焼き、天ぷら 唐あげ 


*さよりつくり >春先の魚です


*生わかめ >つくり


*あぶり「トロ」にぎり >脂がのっている「トロ」をさらに脂っぽくですが… 今風かな~~


*生うに(北海道) >つくり

<白身、青物、>

たい はまち ひらめ さより

 

いけす(水槽)

新鮮な生きている魚を捌きおだししています

*車えび >つくり  天ぷら 塩焼き、にぎりしますとまだ生きていることがわかり、 驚きます湯がく海老と違いプリプリ感があります 

 

*なまこ 付だし >水温が高いと解けてしまうようです


*みる貝 >つくり(貝類の中で美味しい貝です)癖のある貝で好きな方は好きです


あさり >殻が大 きく 赤だし、酒蒸しがオススメです


*かわはぎ >身はつくり 骨を味噌汁又煮付け 肝は特製ソースでおだしします(本日のカワハギは小さ目です)


*ふぐ入荷しました > 活け物を使用しています。1.3キロ以上のふぐを使用しています。小さいのではふぐ自身に味が出ないために 大きめのふぐを使用しています(*^_^*) 

 

*さざえ >つくり 肝は生か焼きます サザエのつぼ焼も好評です


*あわび >造り、 にぎりもできます。 さらにバター焼きもできます

生と違い歯ごたえが柔らかくオススメです。お得な半々もできます 


 季節野菜、サイドメニュー (春野菜もたくさん入荷しました、珍 味等)

 *赤だし >玉子の赤だし(ぎょくあか)


 *かにみそ >自家製 ずわいかにのみそだけを集め酒だけを入れ、煮詰めたかにみそです

 

 *よもぎ麩田楽味噌焼き >自家製味噌使用 人気の一品

 

*一口なべ >自家製の鳥のミンチ肉を使用してます アサリ貝、キノコ類、れんこんなどが入っています 最後に残りのスープでソーメンをすすめています量適には1人ぐらいの量です


*百合根だけの茶碗蒸し 

 

 *季節野菜のてんぷら  >たらめ 紫芋天ぷら ふきのとう 菜の花 こごみ たけのこ 行者にんにく れんこんなど  

 

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