今日は天然ふぐの鍋の注文を聞いています
ふぐは養殖のほうが多いのですが
天然の方は１日寝かした方が美味しいようです
それにしても捌く時 骨が硬かったです
本日のメニュー （オススメ)
＊のれそれ ＞アナゴの稚魚 ポン酢 春先だけの魚です
＊生わかめ 付き出し
＊きんき ＞煮付け、塩焼き脂がのっている魚です 一緒に豆腐と炊くと美味しいです
*のどぐろ ＞塩焼き につけ
＊ふぐ白子 ＞塩焼き タレ焼き 大きくなってきました
＊シメさば ＞さばを塩にあてて昆布シメしています
＊くじらベーコン ＞つきだし 最近人気です
＊甘エビ ＞つくり
＊こもち昆布 ＞つきだし 身が厚く！食べ応えあり
＊剣先いか ＞ つくり 身はこりこり
ゲソ ＞ 塩焼き、天ぷら 唐あげ
＊さよりつくり
＊生わかめ ＞つくり
＊あぶり「トロ」にぎり ＞脂がのっている「トロ」をさらに脂っぽくですが… 今風かな～～
＊生うに（北海道） ＞つくり
＜白身、青物、＞
たい はまち ひらめ さより
いけす（水槽）
新鮮な生きている魚を捌きおだししています
＊車えび ＞つくり 天ぷら 塩焼き、にぎりしますとまだ生きていることがわかり、 驚きます湯がく海老と違いプリプリ感があります
＊みる貝 ＞つくり（貝類の中で美味しい貝です）癖のある貝で好きな方は好きです
あさり ＞殻が大 きく 赤だし、酒蒸しがオススメです
＊かわはぎ ＞身はつくり 骨を味噌汁又煮付け 肝は特製ソースでおだしします（本日のカワハギは小さ目です）
＊ふぐ入荷しました ＞白子は小さいです 活け物を使用しています。１．３キロ以上のふぐを使用しています。小さいのではふぐ自身に味が出ないために 大きめのふぐを使用しています(*^_^*)
＊さざえ ＞つくり 肝は生か焼きます サザエのつぼ焼も好評です
＊あわび ＞造り、 にぎりもできます。 さらにバター焼きもできます
生と違い歯ごたえが柔らかくオススメです。お得な半々もできます
季節野菜、サイドメニュー （春野菜もたくさん入荷しました、珍 味等）
*赤だし ＞玉子の赤だし（ぎょくあか）
＊かにみそ ＞自家製 ずわいかにのみそだけを集め酒だけを入れ、煮詰めたかにみそです
＊よもぎ麩田楽味噌焼き ＞自家製味噌使用 人気の一品
*一口なべ ＞自家製の鳥のミンチ肉を使用してます アサリ貝、キノコ類、れんこんなどが入っています 最後に残りのスープでソーメンをすすめています量適には１人ぐらいの量です
＊百合根だけの茶碗蒸し
＊季節野菜のてんぷら ＞たらめ 紫芋天ぷら ふきのとう 菜の花 こごみ たけのこ れんこんなど
電話 ０７２－９５４－１０２５
