【報告】長谷川恵さんの「イタリア料理入門」会食会～白金台Ristorante alla Baba～②

本日メニューのご紹介♪

◆con tutti gli amori◆
～渾身の愛を込めて～


●カネデルリ
トレンティーノ・アルト・アディジェ州全体の名物料理。
わかりやすく言うとパンのニョッキだとか。
パン、卵、牛乳といった基本の材料以外は様々なバリエーション
があるそう。
ロマネスク様式の教会のフレスコ画にも描かれているという古い
料理で、農家の主婦が、あり合わせの材料で作った料理がルーツ
だそうですよ。

　
●越前の魚　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　～セルフィーユ（チャービル）の根～
セルフィーユの根のソース添え。
実際にご紹介いただきました。（右側）
ニンジンの親戚のような外観と食感。独特な甘みがあるそう。


●うさぎのサルシッチャ　カルチョーフィとレバー
“サルシッチャ”とはイタリア語でソーセージのこと。
“カルチョーフィ”はアーティチョークのことだそう。
イタリア料理には欠かせない野菜だそうですよ。