◇2011◇お正月報告vol.2

◇新春恒例◇手打ち蕎麦◇

“元日はお蕎麦　2日目はおうどん　3日目はお餅”
代々受け継がれた伝統と味わい。

～義母の見事な手技に感激です～

 

◇恒例◇弟夫妻宅にて新年お祝い会◇

こちらでいただくお料理は“取れたて新鮮お野菜メニュー”として
ブログでもすっかりお馴染みに。　
今回は昨年春より大阪に基盤を置いて食の学びを深めていた
長男作のフレンチをコースでいただきました。
昨年末には本場フランスに渡り、さらに学びを深め今春より、
念願の代官山の老舗フレンチレストランにて修業開始。
いよいよ将来のシェフに向けてスタートします。

～フレンチをコースで～

丁寧かつ愛情あふれるお料理の数々。
お土産のフランスワインとのマリアージュを堪能。
今年うれしい幕開けになりました！

◇２０１０◇お盆報告④～新鮮お野菜料理とビールのマリアージュ～

引き続きお野菜料理とビールのマリアージュ堪能！
　　　　　
　
～なんと同銘柄・お味違い４種を準備！～

　
～しめのデザート“梅ゼリー”～
手作り梅使用。毎年楽しみ一品です。

忙しいお仕事の合間にご夫妻で手がけている菜園。
今回も新鮮取れたてお野菜を使ったお料理の数々を
たっぷりいただいてきました！
“大地の恵に感謝！”

◇２０１０◇お盆報告③～シェフおすすめコース～

主人の弟夫妻宅訪問、こちらも毎年恒例です。
昨年に引き続き、長男作を堪能。
ただ今某有名学園大阪校にてフレンチシェフを目指し
猛勉強中です。飛び級したほど将来を有望視されています。
学科では「フレンチ・イタリアン」両方を網羅。
夏休みのこの時期、星付レストランの食べ歩きをしたそう。
なんとも贅沢な羨ましい限りの環境です。

“未来のシェフおすすめコース”早速ご紹介！

　

　
～おすすめワインとともに“いただきま～す”～
●アミューズ：プティシュー
●桃とホタテのサラダ仕立て
●小海老とアボガドのパルマ
●蕎麦粉のガレットポーチドエッグ添え
●アラビアータ：丹精こめて育て上げたより抜きトマトで
　　　　　　　　作った特製トマトソース使用

２００９☆お盆報告⑤

最後のしめを飾るデザート2種。

～フルーツカクテル～
収穫フルーツ。見ただけで元気になれそう。


～梅ジュースと梅ゼリー～
こちらの梅も、もちろん手作り。
種類の違う2種入り。最後のしめに最高！
毎年楽しみな一品です。

昨年の川崎塾スペシャル企画～農業体験～から野菜作り魅了されて。
今年も大地の恵みに感謝いっぱいです！

２００９☆お盆報告④

引き続きご紹介。

～カラフル野菜のサラダ～
取れたてお野菜たち。贅沢な一品。

　
～特別出展です！“魚介とフルーツの特製ソース仕立て”～
昨年に引き続き３兄弟、高校生の長男作。
ただ今、フレンチシェフを目指して学び中。
学年トップを誇る名シェフへ一番手！
夏休み中、美味しいお店を食べ歩きしているそう。何とも贅沢な環境です。
その中の気になる一品を再現したのがこちら。
ピスタチオなどを使い繊細な仕上げ、秘伝の特性ソースを添えて。
将来のシェフにますます期待度が上がります。


～細巻き～
こちらも将来のシェフ作。
フレンチを目指しつつ、和の融合も目指して！

２００９☆お盆報告③

こちらも毎年恒例、主人の弟夫妻宅訪問。
忙しいお仕事の合間に手がけている菜園。
素材を生かしたお料理の数々、毎回いただくごとに
野菜の美味しさに感激！！！　
たっぷりご馳走になってきました。

早速、ご紹介！

～おすすめワインとともに“いただきま～す♪”～


～特製コーンスープ～
生クリームを使わないさっぱり仕上げ。
この時期おすすめ♪　


～魚介のカルパッチョ仕立て～
新鮮お野菜たっぷり！


～蒸しポーク～
コチジャン、ごま油etc.使用、特製ダレで
いただきます。　

まだまだ、続きます。　また、次に！

ダブルお祝い会（３）

　
もちもち触感のチーズカナッペ

　
Carl Raymonのウインナー３種ガーリック・ペッパー・チョリソー）
中央は和風ポテト


毛ガニ。何といっても、ダイナミックにこのままいただくのが一番！


オクラの昆布じめ和風マリネ

　
ワインがすすむこと！

続きは次に。

ダブルお祝い会(2)

北海道の食材をふんだんに使った会食会スタートです。


オードブル仕立て


いくらのオードブルの上側は、しその葉につぶ貝のワインにを添えたもの


サイドはつぶ貝のマリネ、バージョンを変えて作ったもの


明太子チーズ

　
馬糞ウニ
ミョウバンがはいっていないため、独特な香りがしないのが特徴だそう。
う～ん、お・い・し・い！！！　とろけるような美味しさ！
新鮮素材のお味は抜群です・

続きは次に。

ダブルお祝い会（１）

母のバースディーと両親の傘寿(８０歳）を兼ねてのお祝い会です。
“傘寿”はあまり聞き慣れないのですが、傘の略字“八と十の組み合わせ”
からきたのだとか。

場所は妹宅。
両親、我が家と妹夫妻、
二日酔いでダウンの主人を除く総勢６名。
我が家と両親宅の中間地点の妹宅はとっても便利な場所。
今回もお料理好きの妹シェフお任せコース。
テーマは北海道の食材を使った～春便りメニュー～

　
春の香り漂うセッティング。
アレンジメントはe'room 敦子先生のアレンジメント教室に
通ってからできるようになったそう。何でも基本が大切ですね。


こちら、アフター用準備万端です。

１週間前に北海道函館を旅した妹夫妻。
美味しいお店探訪と旅を共通の趣味とするふたり。
食に対するこだわりようといったら、半端ではありません。
現地買い付け、産地直送、取っておきの食材オンパレードです。

素材のお味を最大限いかしたお料理の数々をご紹介。　
お祝い会食の様子は次に！

～２００９～お正月報告vol.2

☆恒例☆弟夫妻宅へ☆

ブログでもすっかりお馴染み♪
お野菜たっぷり元気メニューをご紹介。

～お野菜たちの出所はこちら～
ご夫妻ともに教職につきハードな毎日。
その忙しい時間をぬって子育て、お野菜育てに
エネルギーをたっぷり注いで。
お家の周り一帯の畑で栽培する
お野菜たちの元気のいいこと！！！

今回メニューはこちら♪ 新鮮、取れたてオンパレード！







～特別出展？の一品♪～
長男作。　未来のシェフに向けて邁進中！

エネルギーのたか～いお野菜たちをたっぷりいただき
新年うれしい幕開けに。