打ち上げミニ会食会（３）

おたのしみはまだ、続きます♪


●チーズ各種
左から、☆フォンティナ：アルプスで作られるソフトで
　　　　　　　　　　　　ナッツのようなコク。
　　　　☆オッソ　イラティ：ピレネーの代表的な羊乳チーズ。
　　　　☆マロワル：千年の歴史あるチーズ。マロワル修道院の
　　　　　　　　　　修道女によって作れているのだとか。
　　　　☆ブリアサヴァラン・アフィネ：味わいもコクも一段
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　上の無殺菌乳製。
神楽坂の小さなチーズやさん“Alpage”のお取りよせ。
今や人気のこのお店、入荷情報などこまめなケアーと
丁寧なアドバイスに定評があります。
界隈に住むフランス人御用達に。


●デザート
～神楽坂ロール～
"Alpage"のお隣りにある“WOODMAN'S　CAKE”
神楽坂と刻印のあるこの"神楽坂ロール"が一番人気！
ふんわりとした食感の中に、違和感なくまざる大納言、
栗、洋梨、オレンジピール、抹茶クリームが絶妙な
味わい♪　


●本日のワイン
　左：フランス　右：イタリア（赤）

気のおけないお仲間とのおしゃべりは何よりのご馳走。
幸せな時間は美味しいお料理とワイン、そしておしゃべりのマリアージュから♪
あまりに楽しくて、持ち回りの"ミニ会食会"企画決定♪
さて、次回のマリアージュは？？？

打ち上げミニ会食会(２)

さて、おたのしみ、本日のお料理たちのご紹介です♪


●クリームチーズベースのトッピング添え“カナッペ”
海の幸などなど・・・ゴージャス＆リッチなお味♪♪
美味しすぎて、癖になりそう～
ご参加の方の手作り♪


●ハム
ご参加の方の一押しのハム各種


●前菜３種
左上：ニンジンサラダ（添えられたオレンジを直前に絞って）
右上：アボガドとジャガイモのサラダ
手前：カボチャの生クリーム和え

いずれも、今月のテーブルコーディネイトレッスンで
教えていただいたもの。
“かんたん、美味しい”のお手本です♪
覚えておくと、とっても便利。


●秋刀魚の香草蒸焼き
どこかで見たことありませんか？
そうです！！！先日ご紹介した“イタリア料理入門”で
教えていただいた一品。
かんたんで、見栄えもよくて、しかも美味しい！！！
お助けメニューです。

まだまだ、続きます。
この続きはまた、次に♪

打ち上げミニ会食会(1)

1年がかりの大イベントが終了。
スタッフのお仲間と"打ち上げミニ会食会"を我が家で。
お料理お得意の方ばかり、今日は気軽に1品持ち寄りパーティです。
せっかくですので、神楽坂界隈の一押しのものも合わせてセレクト。

さて、さて、始まり始り・・・。
“お疲れさま～”　スタートは""ブリュット"で乾杯♪
イベントのお仕事を通して、ステキなご縁をいただいて幸せ～




夏の時期、涼やかさを感じるグリーンアレンジにすることが
多かったのですが、９月に入って、少しだけ過ごしやすくなって、
今日は久しぶりに大好きな“カサブランカ”を。

"爽やかな白"存在を全面に出さないのに、存在感があり、
凛としたその姿は私の憧れの姿そのまま。
大好きなお花に囲まれるだけで、幸せになれますから
ほんとっ！お花の力って不思議！　


センターピースにもお揃いでアレンジ♪
一輪ずつをフラワーベースに入れてシンプルに。

大好きな方をお迎えするのに相応しいお花ですよね。
上品な香りも心地よさアップに！

さて、今日のお料理たちのご紹介です♪
この続きはまた、次ぎに！

【報告】長谷川恵さんのイタリア料理入門vol.4 9月17日～番外編～

■～本日の長谷川先生のエプロン～


ちょっと気になる先生のエプロン。早速、伺ってみると・・・。
イタリアの北部、ピエモンテ州、オルタ湖。
「サン・ジュリオ島」という島があり、その島の中で売られているもの。

小さい湖で、島も小さく鄙びた感じがするのですが、
14世紀に建てられた由緒正しい教会があって、教会の内部も独特の
雰囲気があるのだとか。
「アンティーク工房」の看板を掲げているおみやげ物店で、このプリントで
デザインされたテーブルクロスなどの布製品や木の細工物なども売られて
いたそうです。

“余り洗練されているとはいえないけれど、遊び心のあるかわいらしいデザインが、
ある意味イタリア的な感じがして、買い求めてしまいました！“とは長谷川先生談。
“日本で知りえない様々な面が見れて本当に奥が深いイタリア”
説明してくださっている間にまた行きたくなったそうですよ♪

■～お土産～


ご参加の方から、チョコレートのお土産をいただきました。
「９９　ROUTE DU CHOCOLAT」　“トリュフシリーズ”

目白と本郷の２店舗のみ。
小さなアトリエで丁寧に作られているのだそうです。
一粒、一粒に思いがこめられ、作り手の思いが私たちに伝わって
きますから、不思議！
本日いただいたワインとの相性もなかなかのものでしたよ♪

■～きのこリゾットのコロッケ～

イタリアではリゾットを多めに作って、翌日残りで
コロッケなどを作るのだとか。
残りものをアレンジするというより、それを楽しみに多めに作ると
言っても過言ではないのだそうですよ。


早速、作ってみました。
しっかりとしたお味がコロッケにもぴったり！
これがまた、おいし～い♪

【報告】長谷川恵さんのイタリア料理入門vol.4 9月17日 (4)

さて、いよいよ会食会へ。

ワイン・いずれもイタリアのもの
今回も引き続きワインセミナーで人気の小松さんのセレクトです。




Terrale CATARRATTO（左）　　　　　TAURASI DEIFEUDI（右）
爽やかな果実味ですっきり！　　　　　　DISAN GREGORIO

　　　
☆本日のセッティング☆

　　　
　　
９月の末とは言え、まだまだ残暑が残っています。
秋のセッティングにはちょっと早めのこの時期。
ベージュと白を基調色にに黒を入れてやや落ち着いた雰囲気に。

お料理と集ってくださった大切なお客さまが一番の主役。
できるだけ色味を押さえて、主役がより引き立つような
シンプルセッティングを心がけて。
センターピースはグリーンアレンジですっきりと。

メイク２期卒業生の方々のご参加により、同窓会気分で
盛り上がりました！
“食とワインとイタリア紀行”最高のマリアージュです♪

☆次回は年明け１／１４（祝）vol.5
　　　　メニューが決まりましたら、ご案内します。
～受付スタート！～
　　　　じわじわ人気上昇中のこの会、お席に限りがあります。
　　　　お早めにご予約ください♪

【報告】長谷川恵さんのイタリア料理入門vol.4 9月17日 (3)

つづいては、セコンドへ。

●セコンド：秋刀魚の香草蒸

生のイタリアンパセリ、バジル、乾燥オレガノ、にんにく、
パン粉、バルメザンチーズ、ぺペロンチーノ、レモン汁、
オリーブオイル、塩、胡椒　すべての材料入れてを
フードプロセッサーにかけます。


クッキングシートの上にに三枚におろした秋刀魚を広げて並べ、
上記材料をのせます。


真ん中に細切りしたピーマンをのせて、のり巻のように巻きます。
ピーマンは丸ごと焼いては皮をはずし、
焼いた後すぐに冷水につけると、つるりと簡単に
皮がむけますよ。


端をしっかりしめて、IR180°～200℃で15～20分焼きます。
オーブン機能付お鍋と一定の温度で焼けるIRは便利！
強～い見方ですね。
焼きあがったら、3～5センチくらいの幅に切って、
最後にバルサミコ酢とオリーブオイルを合わせたものをかけ
て出来上がり♪

●デザート：リコッタチーズケーキ＆リコッタチーズ添え

今回、ケーキは先生が作ってきてくださったもの。
添えるリコッタチーズを手作りします。

お鍋に牛に、塩、レモン汁を入れ、静かにかき混ぜる。


火にかけ、沸騰したら、火を調整し、静かに混ぜ続けます。
あ～ら、不思議！見事にリコッタとホエーに分離します。

その後、火をとめ、ざるにひたし、そのままにしておいて、
水気をきって出来上がり♪
手作りできるなんて、感激です。

この続きはまた次に！

【報告】長谷川恵さんのイタリア料理入門vol.4 9月17日 (2)

引き続き作り方へ。

●前菜：ツナソース

材料は塩抜きしたケイパー、油切りしたツナ缶、ゆで卵の黄味、
アンチョビ。
すべてフードプロセッサーに入れて混ぜます。
途中オリーブオイル２～３回に分けて入れながらペースト状に。
ブロードで濃度調整後、レモン汁、塩、胡椒で味を調えて
出来上がり！
フードプロセッサーは今やなくてはならないお助けグッズのひとつ。
本格イタリアンソースも簡単に！！！

このソース、イタリア・ピエモンテ地方の代表的なお料理。
今回はローストビーフにつけて。
その他、パンなどにもぴったり！
最近は前菜として使われていますが、以前はメインだったのだとか。
作り置きできますから、いざと言うときにもお役立ちの一品に♪

そうそう、イタリアではレシピ通りは通用しないのだとか。
自分の感覚を大切にしながら、仕上げるのがポイント！


●プリモ：きのこのリゾット

お鍋にオリーブオイル、バターを入れて玉葱を炒めます。


きのこ、パセリ、塩、胡椒をして数分炒め、その後
お米を入れて炒めます。
透明になるまでが目安！

ワインを入れ、アルコールが飛んだら、温めたブロード
、ポルチーニの戻し汁を入れます。


お米がやわらかくなるまで、時々ブロードを加えて混ぜます。
温めたブロードを入れていくのが重要ポイント１◎

お米の状態はアルデンテ！！！


仕上げは残りのバター、バルメザンチーズで。寸前に専用器具で削ります。
これが美味しさの決め手♪
“アンテカーレ”して（よーく混ぜて）ここで、リゾットにはつきものの
「照りとポテッとした仕上がり」に♪　ここが重要ポイント２◎

“２つのポイントを押さえるだけで、本格リゾットができますよ♪”
先生のうれしいひと言が。
「たかがリゾット！　されどリゾット！」あなどれませんね～

セコンドの作り方はまた次に！

【報告】長谷川恵さんのイタリア料理入門vol.4 9月17日 (1)

“家庭でできるかんたんでおいしいイタリア料理”をテーマに
したリクエスト第4弾！
丁寧にわかりやすいご指導で人気上昇中！！
今回も現地イタリアでレストラン修行された長谷川先生の
本格イタリアン・プロの技を伝授♪

～サブテーマは“ワインに合う簡単メニュー”と“本格リゾット”～
前回ご参加の方のリクエストにお応えいただきました♪
「たかがリゾット？されどリゾット！！！」
以外にも本格的な作り方は伝わっていませんよね！
実はポイントを押さえると誰でも本格派リゾットが
できるんです♪

ご参加者は“メイク完全マスター2期コース卒業生”の方々。
まるで同窓会のよう？？？
たのしさいっぱいの会になりました。


～レクチャーから～
長谷川先生のイタリア料理への熱い思いが
伝わってきます。

☆本日のメニュー☆


●～前菜：Salsa di ｋtonnata (ツナのソース)～
　ボイルまたはロースとした子羊のスライスや、
　パンなどにつけていただきます。
　作り置きしておくと便利♪

　
●～プリモ：きのこのリゾット～
　　贅沢にもボルチーニたっぷり！
　本格リゾットができるなんて、うれしい。
　　　

●～セコンド：Involtini di sarde con peperoni(鰯の香草焼き)～
　簡単、おいしい、見栄えもよく、おもてなしにも最高！
　いろいろ応用できそう～

●～リコッタチーズ～
　あら、不思議！！！
　牛乳、レモン汁、塩で簡単にチーズが！
　リコッタチーズケーキに添えて。

　
●～ドルチェ：リコッタのケーキ～　　
　今回はお時間の関係で先生が作ってきてくださいました♪
　さっぱりとしたお味。　上記、手作りリコッタチーズと
　いっしょに。蜂蜜をかけていただくと美味しい。

さて、作り方はまた、次に♪

【報告】５ヶ月で綺麗になる！メイク完全マスター<新期>９期コース 9月16日

<新期>9期コーススタート！
今日は小学校から高校までずっといっしょだった友人宅で、
出張プライベートレッスン。

昨年、ブログで“友人宅で～おもてなし会席ランチ～”を
お伝えした“あのお友達”です。
日頃お仕事でハードな毎日を過ごしている友人。
帰宅が午前さまになることも日常的なのだとか。
同い年の私としては、ちょっと気がかり。

“いつまでも若く美しく！　”
女性にとって永遠のテーマ“美と健康”
お手入れ効果は心と身体の両面に大きな変化を与えてくれます♪
健康管理とお手入れしだいで今後大きく変わってきますよね。
・・・ということで？今回プライベートレッスンへ。
実はもう1つのお楽しみはレッスン後のおしゃべり♪
美味しいお店探索も計画中！？

レッスン<ステップ１>
　　　　うっとり肌作り実践【スキンケア篇】


～お肌チェック！～
一生お付合いする自分の顔。
今の状態をしっかり受けとめることが、第1ステップ！

チェックの後は実践へ。
まずは汚れおを落とすことが基本、ダブル洗顔をマスター。
ローションパッティングの後、スペシャルケア、ドレナージュへ。
この美顔術、簡単に誰でもできる方法で確実に結果がでるので
何度やっても感動！！！
リフティングはもちろんのこと、お肌のつや感アップ！
その上、くすみ、シミ、しわが目立たなくなるのですから、
驚きです。
５ヶ月後の変化が楽しみ♪


～レッスン後のティータイム～
お茶の心得のある友人のお手前
ほっとしますね～♪

●次回は１０/１４（日）１５：００　レッスンステップ２　
　　　　　　　　　うっとり肌作り実践Ⅱ　【ベースメイク篇】

サザエさんプロジェクトvol.10（3） ～カナル・カフェ～

お腹も大満足♪　そのあとは？
神楽坂方面、徒歩２分のカナル・カフェへ。

娘と別れて、ここからがいよいよ“サザエさんプロジェクト”
本番です。
さて、さて本題へ。
今回のテーマは“さらなる夢の実現！”
音楽をこよなく愛するサザエさんプロジェクト会長。
11月には弾き語りのライブも予定。
我が家恒例の１２月のイベントはクリスマスワイン会。
そこで・・・。
新たな企画、弾き語り＆クリスマスワイン会コラボ決定！


TVで放送された“拝啓父上様”でも使われた“カナル・カフェ”
左手のテラス席はラストシーンでも使われた場所。
主人公と彼女が語り合うシーンを思い出しますね。


よ～く見てください。錦鯉がいっぱい！

都会の喧騒を忘れる場所、木々と水辺、自然からいただく
不思議な力。
あまりの心地よさに3時間の時が流れて。
楽しい時間はあっという間ですね。

☆次回は１０月予定☆
“芸術の秋！”　
「サザエさんプロジェクト会長による～美術館入門～」
ご本人の趣味のひとつが美術館めぐり。
何と一年を通して利用できるパスポートを持っている
というのですから、すごい！
体験入門してきま～す。