チョコケーキはこれで決まり♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　施設のバレンタイン用のお菓子をいくつか試作した結果

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　このチョコケーキに決定

　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味、材料費、カロリー面においてすべて私の思っていた条件をクリア♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　バターの代わりにサラダ油。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　生地にはチョコを使わずココアだけ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　使用する卵は１８ｃｍ丸型ひとつにつき１こ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　皮をむいたりんご１個。角切りにして使用。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　あとは小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、牛乳。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これらを混ぜて型に入れて３０分焼くだけ♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　トップの写真はちょっとカフェっぽく木のお皿にしてみましたが

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　当日は白いケーキ皿でこんなふうにしてみようかな

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　こちらはカップケーキ型で焼いたもの。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中に入っているりんご。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　チョコを使ってないけどココアの味を引き出してくれて

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なおかつ、やわらかい食感が

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いい仕事してくれてます♪♪（笑）

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　超お気に入りになったので　我が家の定番とします

 

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　はい今日のくりる♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

キャラメルポテト♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日の施設ごはんの小鉢メニューの一つ♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　さつまいもは油で揚げたりせず、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　しかも生のさつまいもを炒める感じで作るのでとても簡単♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とても大好評だったのでレシピ書いておきます♪　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　画像ではさつまいもを１ｋｇ使用していますが　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　レシピは２００ｇバージョンで書いておきますね♪

　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　さつまいも２００ｇは洗って乱切りにし水に５分ほどさらし　ざるにあけておく。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フライパンに油大さじ1を入れ、砂糖大さじ1.5も入れ加熱する。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　カットしたさつまいもを入れ全体にからませたら

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中弱火にし、蓋をして１０分蒸して出来上がり♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　途中何回かフライパンをゆすって　熱のあたりを均等にしておきます。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ぜひお試しください♪

 

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

チョコレートケーキ♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　試作で作ってみました♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　あまりチョコ系は作らないのですが　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　職業柄、そうは言ってられず・・（笑

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　バレンタインデーまでまだもう少し日があるので　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　考えてみることにします♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

マヨネーズでカップケーキ♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　卵の代わりにマヨネーズで作るこのカップケーキ。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　このレシピの本を読んだとき、「どんなのができるんだろう？？」と

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とても気になり　作ってみました♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　マヨネーズ、水、バニラエッセンス、小麦粉、ベーキングパウダー、砂糖、塩、ココア。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ぐるぐるっと混ぜて　それでもってこのような↓

　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ふわふわなカップケーキの完成。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ふわふわしすぎて　少し物足りない感じもしますが

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　それでもミラクルなお菓子です。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　卵焼きにマヨネーズとかホットケーキにマヨネーズとか

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いわゆる　ちらっと使い、ということなら豆知識として知っていましたが

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　もはや　『卵』の代わりにといいますか　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　『卵の座』を奪っての域はかなりの衝撃を受けまして

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お菓子作り大好き人間としては　血が騒いだのでした（笑）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　作ってみたくなった方・・・・♡　

　　　　　　　　　　　　　　　　　最新号のオレンジページにレシピが出ております←（決してまわし者じゃありませんが　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　私の愛読書でございます♡）　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　この方も久々登場～♪

 

　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　見てます、見てます♪   （笑）                               　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　怒った顔もかわいいよ♪

介護食、和風あんかけオムライス♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日の施設メニューのメインです♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　提供時間寸前に数枚だけカメラに収めました

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ごはんはきざみのりとすりごまを合わせたもの。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　その上にふわとろ卵をかけ、

　　　　　　　　　　　　　　　　　なめ茸、しいたけ、長ネギ入りのきのこあんかけをかけてあります♪

　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　簡単ですが　おいしいです

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

介護食、チンジャオロース♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日の施設ごはんのメインは

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　チンジャオロース♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　（デジカメを持っていくのを忘れ、携帯で撮ったので今一つな写りです。。）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　介護用のお食事なので　いろいろ工夫してます♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　材料は素材ごとに一度茹でたり　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　肉などは片栗粉をつけて一度茹でています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味付けはうす味が基本ですが

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　中華系などは割かしハッキリ目の味付けにし（塩分は抑えつつ・・）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そのぶん、他のメニューはいつもより味付けを控えめにしています。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いくらうす味といっても

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　どれもこれもうす味じゃ　食べていても楽しくないかなあと思い

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味のメリハリ、　というものにも気をつけてお作りしています。

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　garakeiより投稿

　

 

１月１５日、小正月。小豆粥♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日は小正月なので施設ごはんに　小豆粥を作りました♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小豆もちゃんと豆から炊きましたよー♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　利用者様にもとても喜んでいただけました

　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　そのほかの今日のメニューはこちら↓

　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　鱈のクリーム煮　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　かぼちゃの煮つけ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オクラとしらすの冷やっこ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小豆粥

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味噌汁（さつまいも、玉ねぎ、万能ねぎ）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お茶

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　と、いうわけで　　今日はこんな感じでした～～

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　

かんぴょう煮レシピ♪

      　　　　　　　　　　　　　　　　私の大好きなかんぴょう煮を作りました♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　                        　　　♦ 作り方 ♦    

                                　　　　　まず、かんぴょう選びが大切です♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　わたしもいろいろ試したのですが　おいしいかんぴょう煮のためには

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ちょっとお値段の張るほうを選びましょう～（笑）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　『無漂白』とか『天日干し』とかのほうが断然おいしいです♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　私が使っているのはこちら↓

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　まずかんぴょう（２５ｇ）をさっと水洗いし、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　冷水で５分戻します。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５分たったら　ぎゅっと絞り

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　煮立った汁（水２００ｃｃ、醤油大さじ２、砂糖（大さじ２＋ザラメ大さじ１）、みりん大さじ１）に入れ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　１５分弱火で蓋をして煮ます。（途中４～５回かき混ぜながら）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　１５分たったら火を止め、冷めるまでおいておきます。

　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　かんぴょう煮を作ったら　食べたくなるのが『巻きずし』。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　↓

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ついでにこんな中巻きも（長いもとゆかり）を作っちゃいました♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

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　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　くりる♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　                             　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

いちごロール♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　またまた　ロールケーキ♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　いちごのカットの大きさや配置についてのお勉強。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　個人的な好みとして　丸ごといちごが　ごろっと巻いてあるより

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　小さめいちごが点在しているほうが　好きです♪

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　『まあまあでしゅね　』

 

　　　　　　　　　

　

鏡開き♪ ぜんざい。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日は鏡開き。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　朝ごはんに　さっそくぜんざい、作りました♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

明日は鏡開き♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　昨日、今日と施設では鏡開きで

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おやつにぜんざいをご提供♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　私はその時間には勤務しておりませんので

　　　　　　　　　　　　　　　　　　すべて作って盛り付けは職員さんにお願いしてきました♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　金沢のお鏡もちは　このように↓　紅白なので

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　施設で作った白玉だんごもそれを意識して紅白にしました♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　明日は11日、鏡開きの日。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　私も今年（いえ、作ったのは昨年ね）初めて

　　　　　　　　　　　　　　　　　　ホームベーカリーの「もちメニュー機能」を使ってもち米からお鏡をつくりました（笑）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（嫁にいった娘も私をマネて同じことしたらしい　笑）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ラップで覆ってあるのは『カビ防止』のため。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　明日はぜんざいにしていただきます♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

イカスミスパゲティ♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　私のお昼ごはんです＾＾

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　（いつもこんなおしゃれなお昼ごはんではありませんので、笑）

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　実を言うと　晩ごはんに登場させるため　1人前だけ作ってみました♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　味付けは　ほぼ「ぺペロンチー風」＾＾

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　とてもおいしかったので

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　晩ごはん登場決定です♪

　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

介護食、親子丼♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日も施設ごはんのアップです♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　親子丼

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ブロッコリーのみぞれ和え

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ひじき入り五目煮豆

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お味噌汁

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　親子丼、鶏肉は2ｃｍ角カット。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　卵には片栗粉を入れて喉ごしをよくしています♪

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ブロッコリーのみぞれ和え、

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ブロッコリーは小さな房にカットし塩を入れて4分ボイルし　やわらかく。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　おろした大根5分水切りしたものとすし酢を加え　和える。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　親子丼がずっしりなので　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　あっさり＆栄養価の高い野菜　という選択肢の中で

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　このメニューにしました♪　（好評でしたよ♪）

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　明日、あさっては鏡開きでおやつに　ぜんざい作ります♪

　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

七草粥＆根野菜の煮物。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　これは今日作った施設のごはん♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　七草粥を作りました♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　もちろん昨日自宅で練習したとおり　炊飯器のおかゆモードで♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　うまく炊けましたよ～

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　お次は今日の副菜だった根野菜の煮物。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日は時間的に余裕があったので　盛り付けて写真撮ってみました♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　圧力鍋で20分煮込んで　半熟卵といんげんをトッピング。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ゆで卵は利用者様の超大好物♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　でも、咽る可能性があるので

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ご提供するときは私は必ず半熟系にします。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　＊作り方＊

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　沸騰したお湯に酢を少々入れたあと、卵を熱湯にそっと入れ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　弱火で7分３０秒で出来上がり。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　黄身がとろとろのものを作りたい場合６分３０秒。

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　でもあんまりとろとろしすぎると

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　盛り付けた時、黄身が垂れてきてあまり美しくないので　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ほぼ７分３０秒でいつも作っています♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　

バースデーケーキ♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　依頼されたバースデーケーキをお作りいたしました♪

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　大きさは１５ｃｍ。

 

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　10歳になられるお嬢様のバースデーケーキ

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ピンクいっぱいの　にぎやかデコレーションでございます

　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　夕方、お届けに行ってまいります♪

　　　　　　　　　　　　　　　　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　喜んでいただけたら　うれしいな