本日の施設ごはん。
～献立～
●豆腐入りつくねバーグ
●きんぴら
●マカロニサラダ菜の花入り
●ごはん
●味噌汁
豆腐入りつくねバーグ
つくねバーグの中身は
一度凍らせた木綿豆腐、鶏ムネミンチ、卵、生姜、片栗粉、だしの素
ぶなシメジ、人参。
トッピングは大根おろし、ぶぶあられ、花人参、ゆで卵。
地味だけど手は込んでます（笑）
きんぴら
さつまいも、だいこん、にんじん。
あえて「ごぼう」は使わずに。
「品ある
」きんぴらを目指したかったので
シャキッと細目仕様♪
高齢者にも適切な固さであることは必須であるので
このポキポキ折れやすいものを
いかに美しく仕上げるかが課題でしたが
難なくクリア(^^♪
さすが私♡と自分を褒め称えるも
誰も気にしないことを黙々とする楽しさ♪
それでもいいのです(^^)
オタク気質なのかしら笑
菜の花入りのマカロニサラダは写真撮り忘れ。。
今日の施設ごはんです。
～献立～
●赤魚の野菜あんかけ
●車麩の卵とじ
●ポテトサラダ
●かぼちゃプリン
●グリンピースごはん
●味噌汁
赤魚の野菜あんかけ
野菜たっぷり！生姜風味です。
ポテトサラダ
茹で卵をミモザの花をイメージして♪
車麩の卵とじ
定番メニュー。乾物臭を取るために
だし汁作る段階で
生姜＆にんにくスライスを一枚ずつ入れてさっと煮て取り除きます。
かぼちゃプリン
卵を使わないプリンです。
カラメルソース、生クリーム、ドライいちごをトッピング。
ごはんはグリンピースごはんにしました♪
本日の施設ごはん。
～献立～
●大根入りカレー
●青菜のお浸し
●人参入りゼリーとヨーグルト
●ゆかり大根お漬け物
●ミニ花見団子
●すまし汁
大根入りカレー
ビーフカレー＆鶏団子、大根，ニンジン、玉ねぎ。
青菜のおひたし
歯茎で食べてもつぶせるぐらいの硬さの野菜。
（色が落ちないように、ここはテクニックが要ります(^^♪）
生姜風味でさっぱりと。
お漬け物
春らしく大根をピンクに染め、青菜は小松菜。
ミニ花見団子
今回はういろう生地で作りました♪
製造中～
あ、人参ゼリーとヨーグルトの写真とりわすれた(^^ゞ
今日の施設ごはんです。
～献立～
●ブロッコリーひき肉あんかけ
●きんぴら
●梅入り茶碗蒸し
●そば入りひじき煮
●グリンピースごはん
●味噌汁
ブロッコリーひき肉あんかけ
ブロッコリーは隠し包丁を入れて食べやすくしてあります。
きんぴら
こちらも軟らかく調理してあります。
そば入りひじき煮
食べにくいひじきをそばに絡ませることによって食べやすく。
春の雰囲気を出すために大根おろしは桜色に染めました。
梅入り茶碗蒸し
銀餡をかけて梅干しを入れてさっぱりと。
グリンピースごはん
味付けはお塩とお酒だけ。
具は薄揚げだけ入れて炊き、
炊きあがってから別茹でしたグリンピースを入れました。
色が悪くなっちゃうので。
今日はこんな感じでした♡
先日、施設のレクリエーションで書道の会があり、
利用者様の中に混じって私も飛び入り参加(^^♪
子供のころ、書道を習っていて久しぶりの墨の匂いと
凛とした空気感がとてもなつかしく感じ、
気持ちがシャンとし楽しい時間でした♡
私が書いたのは紫色で囲ったもの。
字体を見ると子供ころからな～んにも変わってなくて
笑っちゃいました(^^♪
職員さんからは
「あなたの日頃の雰囲気からは想像もできないくらい
ダイナミックな字を書くんですね～」と言われました（笑）
こちらの青で囲ったものは利用者様の。
ずっと賞状を書かれるお仕事をされていた方なので
とても上手で、
私にはない大人の字といいますか
字の色気を感じ、さすがだな～と♡
書道の会、3月末にも開催されるので
また参加しようと思います(^^♪
今日の施設ごはんです。
～献立～
●ミートボール白菜煮
●煮豆
●なめこのおろし和え
●ごはん
●味噌汁
ミートボール白菜煮
煮込むと白菜のきれいな色を台無しにしてしまうので
ここはとても気を使いました(^^♪
でもちゃんととろけるぐらいに軟らかいですよ♪
鎮座しているお花のようなものは
ライスペーパーで作りました♡
なめこのおろし和え
なんてことないなめこのおろし和えを
春の雰囲気を出したくて
菜の花と炒り卵を乗せてあります♪
煮豆
こちらもただの煮豆を3色にし、
じゃがいもをマッシュして
花見団子のように作りました♡
春ですね～(^^♪
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
週末、旦那さんの実家居住区の役所へ書類提出しに
能登へ行ってきました。
うっすら雪が積もっていました。
地震が起きてから4回目の能登路、
何度通っても恐怖を感じます。。。。
かんぴょう煮、作りました♪
簡単なようで難しそうに見えて、実は簡単（笑）
何度もこのブログに出てきますが載せておきますね♡
まず、かんぴょう
氷の入った冷水で5分戻します。
５分経ったら巻きすに巻き付けてカットします
（かんぴょうはとても長いので、巻きすの長さに切ることによって
巻きずしに使うとき丁度いい長さになります）
鍋に水200㏄、醤油大さじ2、砂糖大さじ3、みりん大さじ2を入れて
（ザラメを使わないレシピ）
沸騰した中にかんぴょうを入れて弱火で15分煮て火を止めます。
あとは冷めるまで待つだけ。
もうその時点で食べられますが一晩おいたほうが
味が落ち着きそのほうがよいかと思います♪
ぜひお試しください♡
今日の施設ごはんはひな祭りメニュー♪
～献立～
●ひなちらし寿司
●ひな祭りアラカルト
●えびす
●甘塩鮭
●すまし汁
まずはちらし寿司から。
酢飯はほんのりピンクに染め竹の子をトッピング
ひなアラカルト
菜の花の辛し和え、
木綿豆腐の味噌漬け＆ふきのとうチーズ和え、
ひし餅
甘塩鮭
えびす
金沢では「べろべろ」といいます。
すまし汁はカラフルそうめん♪
笹の葉も使って少し豪華な雰囲気を出しました♡
今日は金沢生まれ金沢育ちの私が
一押しの和菓子をご紹介♪
柴舟小出さんの「新菓苑」（しんかえん）
3種類あり、
兼六園をイメージしたお菓子。
傘の雪
戸室
そして中でも一番すきな曲水。
中は粒あんキラキラ♪
食べるとシャリシャリ♪
とても繊細なお菓子で何個でもイケちゃいます（笑）
金沢へ来れられるときがありましたら
お土産選びのご参考にしていただければ幸いです(^^♪
今日の施設ごはんからの一品です♪
コロッケに見えるのは
マッシュしたじゃがいもを揚げずに
おかかでまぶして油で揚げた風を演出し、
和風な感じと春の音連れを出しました♪
トッピングは
小松菜、エビ、生姜、
ピンクのものは
着色したごはんを少々甘めにし
もち米の雰囲気を出しました(^^♪
利用者様、「春だわね～🌸」とつぶやいておられました♡
しばらくブログをお休みしておりましたが
何をどこからかいていいのやら、、。
1月1日には書けなかったですが
実は旦那さんの実家が能登で今回の地震で被災し、
(義父、義母ともケガもなく無事でした)
それから色々ありすぎて、
すっ飛ばしますが、、、
今は私達夫婦の家の近くの借家に住んでいます。
(この借家も見つかったのも奇跡でした）
先日、ようやく罹災証明も下りて判定は大規模半壊。
行政へのいろんな手続きや荷物の引き出しなど
度々被災地へ出向いてます。
この写真はその時の。
中央分離帯に
埋め込まれているはずのガードレールがこの状態。
県内外、多くの方々の支援に
心から感謝申し上げます。
これ以上の言葉が見つかりません。
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私の本業である介護施設のごはん。
先日のものですが
☆炊飯器チャーハン
☆小松菜入り春雨中華サラダ
☆里芋のエビあんかけ
☆赤飯饅頭
☆中華かきたまスープ
おやつ（誕生会）
最近はロールちゃんを使用♪
新年のごあいさつをした半日後に
能登地方で大きな地震がありました。
私の住んでいるところは
ライフラインも今のところ大丈夫で
過ごしております。
大きくて長い揺れはとても恐怖でした。
地震アラートや大津波警報にびびりながら
夜中も大きな地震数回と上空を飛ぶ ヘリコプター。
写真は元旦の朝日を浴びながらお散歩中に写したものです。
これ以上被害が大きくなりませんように。。。
明けましておめでとうございます♪
今年もどうぞよろしくお願いします。
昨年、ディーンアンドデルーカの
三段重を頂いたので
おせち料理っぽいの作ってみました♪
大雪警報が出てから
あれよあれよという間に雪が積もり
今しがた青空が広がってきました。
ざっと３５ｃｍは降ったかな～
峠は超えたけど
道路状況は大通りは良いとして
一本横に入ろうものなら
大変なことになっている。
これが平日でなくて本当に良かった(^^♪
今日、施設ごはんで作った一品。
バナナを大根おろしで和えました🍌
バナナと大根おろしだけでは
味がはっきりしないので
すし酢、かつお顆粒だしで味を調え、
バナナは変色を防ぐためレモン汁少々振りかけ
盛り付けた後、
お醬油を２滴♪
(この2滴あるとないでは大違い♡)
利用者さまにも大好評でした～(^^♪
