たかがナス、されどナス

今日は３２℃の予報になってます。

ホントに９月半ば？？


よほど太平洋高気圧が衰えたくないのね。


台風も来つつあります。


お気をつけ下さいませね。





さて、今日は「ナス」。

ナスといえば、こんなことばを思い出しませんか。


「秋なすは嫁に食わすな」


意味は諸説あるらしいけど。

①憎いヨメには秋ナスがおいしすぎてもったいない。
②ナスは体を冷やすので大事なヨメには食べさせない。
③秋ナスは種が少ないので、子ダネがなくなるから食
　べさせてはいけない。

②は確かかも。ナスやキュウリは、夏野菜として
体を冷やすからね。



西日本では「なすび」というのが普通だそう。





これは我が家で穫れたナスです。
水ナスの一種ですって。


ナスもいろいろな種類がありますよね。


昨年、我が家は「ゆかり美人」という、
細くてひょろ長いナスを収穫しました。



昨年の写真。左が「ゆかり美人」です。
食べ方に悩み、今年は植えなかったのよ。




ところで、ナスには栄養が
ほとんど「ナス」って言うけど（笑⇒つがる弁？違うよ～）
（これ、ことば遊びじゃない。完璧オヤジ）


調べてみたらネ・・・・

案外体に良いらしいよ。
ただし９４％は水分。


食物繊維が１００グラム中２．２グラムと多いそうです。

そして、紫色の「ナスニン」という成分が
抗酸化作用があり、発がん抑制に効果があるそうです。

コリンは強アルカリ性で、
「血圧降下」「動脈硬化予防」「胃液分泌促進」
「肝臓の働きを良くする」「コレステロールを下げる」


プロテアーゼインヒビターが口内炎や胃炎、肝炎、関節炎に
効果があるらしいですね。


問題はどの程度の効果かって事だけど・・・。


でも、ナスに栄養が全くないわけではないのが
わかって良かったです。



さて、栄養はそのくらいにして・・・


ナスの料理はたくさんありますよね。

私が一番好きなのは、焼きナス。
香ばしさがたまりませ～ん。


他にも煮浸し、漬け物、マーボーナスなど
レシピは多いですよね。





私は昨日初めて、「ナスジャム」を作ってみましたよ。


え？　ナスがジャムに？

と、思うでしょ。


実は私も驚きましたが、考えてみたら、
煮込みをする時、ナスはトロ～っとなりますからネ。

それを考えたら、まあ不思議はないですよ。



ハイ、これができあがり図。


りんごジャムのような食感。

今回は皮を取りましたが、
レシピによっては皮のまま煮る方もいます。


レシピは以下の通りです。

（材料）
ナス・・・２５０グラム
水・・・・・１００ＣＣ
砂糖・・・・９０グラム
レモン汁・・大１～２杯

（作り方）

１．ナスの皮とへたを取り、細かく切り、
　　水に付けておく。（あく抜き）
２．鍋に水とナス、砂糖、レモン汁を入れ
　　軟らかくなるまで弱火で煮ます。
　　（レモン汁はポッカレモンでも可）
３．水分が飛び、とろりと成れば完成です。


消毒した瓶に入れて下さい。



最近は野菜のジャムもたくさん出回ってますよね。

私もジャム作りが好きな者として、
今まで、ニンジンジャム、サツマイモジャム、
トマトジャムなどを作りましたが、

まだまだ未知のジャムがありそうですね。


意外なジャム、ヘ～ッ？！というような
珍しいジャムを知ってる人がいたら
私にも教えてね～。



実は、私、昔はナスが好きではなかったのね。
理由はわかりませんが、
おいしいとは思わなかったのです。

自分で作るようになって好きになりましたね。


なんだか子供じみてます？


だって、ピーマン苦手な子が、
庭でピーマンを育てていると
食べられるようになるって言うでしょ。


ま、理由はどうであれ、
ナスのうまさがわかったんだからネ。


誰？

ナスばナル・・・って言ってる人(-_-)！




ここあでした。