今夜は「豚肉とキクラゲ卵のいためもの」、この料理は神田ガード下の中華店「好好」ーハオハオの名物メニューです。現役時代良く通いました。無性に食べたくなり時々調理します。
「豚肉ときくらげ卵の炒め物」 （３～４人前）
材料
豚ばら肉薄切り（５０ｇ） －－ ４ｃｍカットし酒大匙１、醤油大匙１/２に浸す。
きくらげ（１０～１５ｇ） －－ 水に戻し石ずき取り、半分にカット。
卵 －－ ボウルに割りほぐしておく。
ネギ １～２本 －－ １ｃｍ斜め切り。
ショウガ －－ ひとかけミジン。
Ａ．－－ 砂糖、酒各大匙１、醤油大匙１．５、豆板醤少少、胡椒。
酒、醤油、サラダ油、ごま油
調理
１．鍋 ： サラダ油ひき、溶き卵一気に膨らませ → ボウルへ。
２． ： ごま油大匙１足して、豚肉、ネギ、ショウガ、を炒める。
３． ： Ａを入れてザッと炒め、卵をザッと戻しいれ混ぜ器
上記はネットからの引用で、
好好ではキクラゲをトリガラススープで戻していると聞いています。、卵の量も半分以下、豚肉も少ない。