まくろび

　マクロビ、マクロビオティックという言葉、今や、かなり浸透していますね。普通に、目にし、耳にします。


　私が初めてマクロビオティックを知ったのは、１９９８年から９９年。



　あのころは、全然知られていなかったです。興味のある、ほんの一握りの人たちだけの世界という感じでした。



　ところが、私は、その世界に、とてつもなく、魅力を感じたのです。


　自分がやりたいと思っていたことが、そこにすべてあるような。



　当時私は、飲食店の厨房で働いていました。勤めていたお店は不景気にもかかわらず、大変繁盛していて、有名人もたくさん訪れました。先日亡くなられた高倉健さんも、常連さんの一人でした。


　お店を切り盛りする親方は大変厳しく、哲学を持った方で、たくさんのことを教わりました。技術的なことではなく、心のこととか中心に。


　今でも役に立っています。いい経験をさせていただきました。（迷惑も、相当かけたけど。ごめんちゃい）


　で、厳しい料理店だったので、食材もこだわるし、手間を省かない仕事を要求されました。

　
　そんな経緯から、ふと、マクロビの世界を知るようになります。知れば知るほど、そっちへシフトしたいと願うようになりました。


　仕事を辞めるきっかえの一つが、実は、マクロビだったりするのです。



　仕事をやめて、こだわり食材を生産する農家になりたく、農業への転身をしました。しかしながら、農業の世界でも、一進一退で、就農するまで５年の修業期間がありました。


　就農から１０年、ようやく、理想に近い形に近づいてきています。


　（毎度申し上げますが、私は、柑橘の単一作物栽培には、興味がないのです。あくまで、多様で永続可能なパーマカルチャーを目指しています）




　今日も、高きびでハンバーグのランチ。マクロビオティックの定番料理ですね。


　
　長い長い道のりを、かみしめながら、いただきたいと思います。