正解

　フライパン選び。


　多くの人が、悩むと思います。



　先日、山田工業所製の中華鍋３３センチ（浅型）を購入。


　これが、噂にたがわぬ、名品。



　実に、いいですよ！！



　ネットでの購入は、これまで、失敗することが多かったので、今回は、宇和島の厨房用品店へ行って、実際に手に取って、選びました。


　購入した時は、山田工業所のものとは知らなかったのですが、あとで調べたら、山田工業所製でした。



　３３センチの直径は、家庭用ではやや大きいですが、私にはちょうどいいサイズ。


　１０年以上使っている、２８センチほどの中華鍋（やや深型）と併用して、これからもうまいもん作ってゆこうと思います。



　テフロン加工のフライパンは、卒業いたしました。１０年間で３本も買いましたが、結局、使えなくなってしまう、使い捨ての道具だったなあと、思います。中華鍋は、何十年も使えますね。山田工業所のものはさらに、使いやすい。


　ちなみに、私の使うのは、両手鍋というタイプ。片手のものは、場所をとるので、好みません。


　よく、中華鍋、コンロの上でやかましくガチャガチャ振る人がいますが、家庭用のコンロの火力では、むしろ振らない方がしっかり火力を素材に伝えられると言います。


　また、最近知ったプロの技、ためしにやっています。いい感じ。（詳細は秘密。知りたい人は、直接、聞いてください）



　ともあれ、いい買い物をした！