メモ⭐︎アマレッティ

アーモンドパウダーをたくさんもらったので

何作ろうかなあと調べていたら

「アマレッティ」というお菓子に

たどり着きました。

イタリアの伝統菓子で、マカロンの原型になったらしい。

使う材料が少ないのが最高です。

アーモンドパウダー、砂糖、卵白、香料。以上。

香料はアマレットというお酒がいいんだけど

なければビターアーモンドエッセンスとか

杏仁パウダーとかでも良いみたいです。

が、どれもなかったので、冷蔵庫に大人しく座ってた

オレンジキュラソー入れてみました。

伝統的レシピでは「ビターアーモンド」というのを使うんだそうです。

が、これは、一定量以上食べると体に悪いとかで輸入禁止。

そもそも、この「ビター」を意味する「アマーレ」って単語が

お菓子の名前の由来だそうで、さらには

アマレッティに似た香りがするお酒だから「アマレット」と言うんだって。

アマレットを入れるお菓子だからアマレッティかと思いきや。

＊アマレッティ　直径4センチ10枚

（材料）

アーモンドパウダー　65g

グラニュー糖　55g

卵白　25g

グラニュー糖　12g（メレンゲ用）

香料　アマレット10g（オレンジキュラソーで代替）

（作り方）

固いメレンゲを作り、アーモンドパウダーとグラニュー糖を合わせたものを3回に分けて加え混ぜ

香料入れて混ぜたら天板に4センチくらいの大きさになるようスプーンで落として形を整える。

160度で30分くらい。

アーモンドの香りがいっぱいで、外側はざっくり。

内側はしっとりだけど、もっとカラッとしたのがいいなら追加で焼くといいと思う。

さて、ビターアーモンドの致死量が気になったので調べた。

大人で50粒。

まあまあ腹一杯だね。