早い春の陽だまり

横浜にあるお菓子教室に通うようになってから
まる４年経とうとしている

ムスメのほうが早く入会しているので
センパイだ

家のせまいキッチンでも
ときどきふたりでお菓子を作る

ふたりぶん×４年以上　の
ルセットのファイルは３冊
すでにぎちぎち

なかでもムスメが気に入っていて
誕生日になるとよくリクエストするのがこれ

ビスキュイ、ヘーゼルナッツのクレームオブール
キャラメリゼしたアーモンドスライスを組み立てる
オレンジコンパウンドとバナナのリキュールが
ほわり、とあたたかい雰囲気を醸し出す

ルセットの製作者がこのお菓子につけた名前が
「早い春の陽だまり」
彼はわたしたちの先生の師匠であり
代官山にある彼のお店は有名

逸話に事欠かないお人であるが
いちばん印象に残っているのは
独立した弟子が５，６年経って
じぶんのルセットを勝手にアレンジしはじめることを
憂う話
自ら弟子の店のお菓子を食べたのち
「おまえはこんな菓子を作って恥ずかしくないのか」
とファックスを送るそう　笑

たとえば、バターに砂糖や卵を混ぜたのち
メレンゲや粉とあわせる、という工程のとき
最初はしっかり混ぜるため小さめのボウルでスタートし
材料が増えてゆくのにあわせてボウルや木ベラを大きくしたり
比重のちがうものをきちんと混ぜるため
途中で別のボウルに移して天地を入れ替えたり
そういったきめ細かく丁寧な作業が
ルセットのいたるところに書いてある

わたしたちの先生はそのひとつひとつを
これまた丁寧に拾う
ここまでしなくてもいいかもしれないけど、
まあ、書いてあるんだからやりましょう、
だなんて笑っておっしゃることもアル

そのようなルセットであるため
たとえばこの陽だまりだと
作るのに約４時間かかる

そうやって作ったお菓子を
嬉しそうに、ものの数分で食べつくし
おいしかった、というムスメを見ると
ちょっとだけフクザツな気持ち