紅葉の時期～里山では、あけびの実を食べる季節が訪れています。
あけびの実を食べる食文化は隣県の山形県 あけびが見事に縦半分に自然に割れて中身の白いが見えてきます。
この白い部分は甘い～～んです。種は出して食しますが、この甘い部分が私はあんまり好きではないので、紫の皮の方を料理して、山形の人は両方食べます。
肉味噌詰め定番の郷土料理☆ 肉を炒めてから味噌などで味付けし、中に詰めて、干瓢などで巻いて蒸し焼きにする方法と、生の挽肉に味付けをして揚げ焼きにするのと、二つのやり方がありますが、私は豚の挽肉に、乾シイタケ＆木耳、ネギと生姜のみじん切りを加え 味噌 酒 甜菜糖少々と混ぜて揚げ焼きにしました。
あけびは果実（フルーツ）です☆ 疲労回復、スタミナをつける果実☆
あけびの蔓は編んで籠やバックなど高級な民芸品☆
そして 蔓は天日で乾燥させると漢方薬の木通（モクツウ）になり、腎炎予防（利尿） 口内炎
目の充血（煩躁、興奮などの症状） 乳汁不通の解消につかわれています。
果実は今が旬なので 見つけたらめずらしいため 食べてみてください。ちなみに紫の皮は加熱しても程よい苦さがあります！！！大人の味？ 苦味は五臓の心に良いため脳卒中の予防に役にたつようです。
庭の茗荷は赤ワインビネガー、ハチミツに漬けたものを添えて 旬を美味しくいただきました☆
