NHK仙台放送局 てれまさむねの◎得情報に出演しました
お家で、かんたん
干し野菜
便利な魅力たっぷりの干し野菜を震災前から作り、震災後は、劣悪な食の事情に負けず、ふだんと変わらない栄養がとれたのは、手作りの干し野菜や乾物があったおかげ
昨年は東京のNHKさんからのオファーがあり、乾物が単なる保存食でとどまらず、被災地では防災食になることをお伝えしました
今回は、 干し野菜の魅力をいろいろお伝えしながら、実演をまじえて、かんたんに料理し、アナウンサーさんに試食していただきました
え？これ野菜？というほど、甘～～～くなり、旨みもたっぷり美味しくなった干し野菜に感動されていました
ホント甘くて、野菜のもっている甘みや旨みが干すことにより、凝縮されるのです
昨年秋、１１月に旬の野菜で作った干し野菜いろいろ～これは完全に乾燥させたもの 大根 人参蓮根 えのきなど☆ 保存期間は梅雨の前まで。お水でもどさない簡単な調理法もあります。
バックには、お家の中で干し野菜中～陽だまりが入るお部屋なら適していますね！冬は乾燥しているので、干し野菜つくりにむいています♪
ぶきみ発言でちゃいました～（笑） アナウンサーさんが、局では、これなんでしょう？と質問されていました。 不気味ですが、えのきです！干すと色や形も変身～～～
チョイ干しの半日干し野菜は、ソテー時間も時短☆ 油や調味料も、ほんの少しでよいから、生活のエコになりますね！ 旨みでお塩ちょっとでも、とても美味しくなります。
今回は、みかんの皮を干したもの＝薬膳では陳皮という生薬で漢方薬の材料にもなります。フードプロセッサーで細かくすると、お部屋で１日で、からからに乾きます～紅茶にいれると、フレーバー風味でリフレッシュ☆ そのまま乾かした皮はお風呂にいれると温まります♪ 陳皮は温性で体を温め、胃腸を丈夫にする優れたもの～みかんの皮様様です☆
みかんの皮ソースを作り、干し野菜のソテーにつけて召し上がっていただきました！美味しいと好評でした♪
メールで、みかんの皮ソースの作り方を教えてほしいという問い合わせがありましたので、レシピ公開します☆
作りやすい量 ４人分くらい 干しみかんの皮・・・小さじ１/２ みかんの汁・・・小さじ１ レモン汁少々 これをあらかじめ混ぜておきます（５分）
マヨネーズ・・・大匙４ はちみつ・・・大匙２/３ 粒マスタード・・・小さじ１/４（あれば）を混ぜるだけで、香りがよいソースが、かんたんに作れます～鶏肉や豚肉のソテーにも、とても合いますよ！もちろんサラダにも！ 捨てられる運命の、みかんの皮！捨てないで使えばエコにもなるので、おすすめです～お皿にのせて、お部屋におけば、天然アロマの香りがただよい気分爽快♪
