初蒸しの酒米「吟吹雪」は、
麹室で３日間お世話し、麹米が出来あがりました。
その日、１０月２９日（日）は「初酛」ハツモト
-酒母蔵-
出来上がった麹米を使い
酒母（酛モト）造りが始まりました。
今期、１本目のタンクです
水（伏流水）+麹米+蒸米+酵母+乳酸
～酒母造り １日目～
タンクの中も、日々表情が変化します。
～酒母造り ２日目～
気温や水温、状態を見ながら大切にお世話していきます。
遡りまして…。
１０月２７日（金）は、
「酒米等級検査」
１０月、数日間に渡り、行われてきた酒米検査も
稲刈りが最後だった「滋賀県渡船六号」で最終日となりました。
酒米：滋賀渡船六号
酒米：吟吹雪
お酒造り仕込みの順に、精米し蔵へ届けられます。
等級検査も終わり、ここでまた、ひと安心なのです
ひとつひとつ、無事に進んでいきます様に。
心から願う毎日です
日本酒大好き、お友達の皆様がお誘いくださいましてヽ(^。^)ノ
先週「金沢酒マルシェ」へ行って来ました。 
この日は、お客さんで私もお勉強!!
今年で３年目の開催だそうです。
お料理屋さんブースも沢山出店。
着席テーブル席や、立席ですが長テーブルもあり、
会場が芝生なので、シートを敷いてピクニックの様
BBQ用のテーブルを持ち込まれていたり、
キャンプ用のテントを設営されているお客様も
生演奏のJAZZもあり（→これは嬉しい）
会場内のBGMに♪
出店されていたお料理
豪華で美味しい
室内会場にて
その場で握られていたお寿司
８名で行きましたので、お酒もお料理もシェアしながら、
楽しい時間を過ごさせていただきました。
写真も見ながらまた思い出し
また楽しめるという(*^^*)
先日始まった、お酒造りも３月までノンストップです
その前に、
素敵な体験を。
ありがとうございました。
10月26日（木）
AM：８：００
酒米が蒸し上がりました
今年は予想外の台風…涙 心配しておりましたが
本日無事、初甑はつこしき を迎える事が出来ました
ー蒸し加減をチェックー
ー蔵人、遠藤さんも来てくれましたー
ー麹室ー
先ずは、麹米を作ります
ここから、3月末まで。
今期も、どうぞお見守りくださいますよう、
宜しくお願い申しあげます
はじめの一本は
「吟吹雪」大治郎・純米うすにごりです
久し振りのお天気でしたヽ(^。^)ノ
やっぱり足台は必需品✨
先日の台風、
風が唸る音、蔵も心配で、ほとんど眠れませんでした。
朝を迎えてみますと…涙
倉庫のシャッターと屋根が剥がれ
倉庫の中に、風と雨が降り
事務所と店には、雨水が入りこみ
ここも大変でした。
勿論、中の瓶は空瓶ですが
割れないように押さえながら、１箱ずつ積み替え
パレット６枚分のP箱
その日の夜は、腰に湿布８枚分 
「よっこらしょ」
おかげで翌日、復活!!（多分）
私の必需品、足台
男性の仕事量には敵いませんが、出来る事は、お手伝い
台風の片づけと、蔵の掃除、
同時進行で気張ります
昨日、精米の終わった酒米、
第１弾「吟吹雪」が蔵に届けられました(*^。^*)
この１週間、暫く続いていた雨…。
最後の酒米「渡船六号」の稲刈りも
心配していましたが、この台風が来る前、
18日（水）無事収穫することが出来ました。
ひと安心
本日、甑こしきの準備完了!!
ここ数日間の掃除も、着々と進んでいます
が、この天気。
早くお天気になって欲しいものです
益々、お燗酒が美味しい季節となりました。
お酒のご紹介です。
銘柄 喜量能きりょうよし
先代から続く、大治郎ブランドの前の銘柄になります
酒米等級検査で、
等級の付かなかった酒米（純米と名乗れない）で醸した
醸造アルコールを添加していない
純米醸造の「上撰」
酒米と麹米、伏流水で醸したお酒
ゆったりいつまで～も、お楽しみいただけます。
55℃～６０℃、こちらは是非!! お燗酒で(*^^*)
銘柄の由来
量（はかり）が能（よい）のは嬉（うれしい）もの
という、古今に変わらず,お酒好きの心情そのもの
立ち飲みで賑わう「受け酒屋」が前身の小さな造り酒屋です
先代が、お店に来られたお客様に、
「今、何杯目やったかいなぁ」なんて
少し多めにお注ぎしていた様子が思い浮かびます。
熱めの燗で、また燗冷ましもお試しください
胴ラベルにもある山は、
滋賀県の「近江富士」です
10月11日（水）
この日は「酒米等級検査」でした
先日、籾摺りが終わり米袋に詰められた
酒米「吟吹雪」「玉栄」
JA倉庫にて、職員のみなさま、検査員のかた
契約農家さん、立ち合いの元、検査が行われました。
自社田「吟吹雪」、今年は…２等(/ω＼)
検査員の方曰く、
「質はいいので１等に近い、２等」
ご承諾を頂き、写真を撮らせて頂きました。
玄米を取り出す所を撮り忘れ…💦
左手に持たれたカルトンに、
玄米を取り出し検査されます。
穴の開いた箇所に検査シールを貼っていきます。
（蔵人、山田さん）
契約農家さん「吟吹雪」１等!!
こうして、収穫の順に等級検査を受け、
醸造計画を立て、お酒造りに合わせ
精米→ 蔵へ届けて頂いています
今年の「吟吹雪」、収量も多く豊作の年です
本日は、これから干し場の準備
昨日は、麹室の掃除をしました
浜大津こだわり朝市 が
今週、10月15日（日）に開催されます。
毎週第3日曜日に開催される朝市。
今月は「大治郎」
酔醸会の皆さんと日本酒ブースにて、
社長とお待ちしております(*^^*)
是非、お立ち寄りください
朝8時～お昼前 まで
10月10日（火）
この日は、契約農家さんの稲刈り日
蔵から車で、5、6分程の所にある田んぼを
見せて頂きました。
コンバインに乗る
蔵人、山田さん
こちらも、コンバインに乗る
蔵人、遠藤さん。
どちらも酒米「山田錦」です。
酒米「渡船六号」の稲刈りは、
もう少し先。
酒米によって、育て方も収穫日も異なります
「この酒米が、お酒に変わっていくのですね」
蔵人さんの言葉
大切に育てられた酒米で、
大事に大事に、お酒を醸していきますね
台風直撃!! という年もありましたが、
今年はいいお天気の中、
10月9日（月・祝）
第11回 滋賀地酒の祭典 が開催されました。
13時の開宴から、アッという間の17時。
多くの皆様にご来場頂き、
大変感謝の気持ちでいっぱいです。
今年の出品酒はこちらです。
生酒 8種類
火入れ 5種類
飾りの酒米は「渡船六号」
前日、駐車場ミニ田圃から刈り取りました
用意していた試飲のお酒の内、
・純米大吟醸生酒
・山廃純米生酒
・山廃純米火入れ
終盤前に完売してしまい、
お求めのお客様に試飲頂けなくて、
大変申し訳ございませんでしたm(__)m
ブースでは、不手際もあったかと思いますが、
来年の「滋賀地酒の祭典」も
どうぞよろしくお願い申しあげます.
皆様へ。
ありがとうございました
9月29,30 日に刈った籾モミは、
その日の内に、乾燥機にかけました
刈ったばかりの籾には、
およそ２０％の水分が含まれています。
乾燥機にかけ、水分量を落としていきます。
乾燥が終わると（だいたい１晩かかります）
次は、籾の籾すり（籾殻を取り除くこと）
玄米にしていきます。
その時に、入れる袋がこちら
米袋
袋をJAさんに注文し、必要事項を記入。
10月5日（木）
社長は酒米「吟吹雪」の「もみすり」に、
ご近所の農家さんの所へ出掛けて行きました。
（乾燥機、もみすりは自社では出来ない為、
ご近所の農家さんにお借りしています）
「籾摺り」
30キロ入る袋が、いっぱいに溜まれば運び…。
その繰り返し。
なかなか重労働
今年から、田んぼが増えたのもありますが、
酒米「吟吹雪」沢山収穫出来ました。
豊作の年です
袋に詰めた、玄米は
近々、立ち合いのもと、酒米等級検査が行われ、
等級が決められます。
それから、精米です。
蔵に届くのは、沢山の道のりを越えてから
社長が、籾摺りの間、
お店番とラベル貼り
うま～く分担しています
蔵の中の気温も、
8月末に比べて、10℃も下がった今日。
いつもの様にラベル貼り作業です
作業場から見える景色が好きで、
季節によって変わっていく
「太郎坊山」を眺めながら、作業しています。
光の挿しているのが、その窓
濃い緑から、だんだん秋色に
11月末には太郎坊山も、紅葉で色付きます。
今日から、契約農家さん「呑百笑の会」田圃の
稲刈りも始まりました。
夏は、酒米作りをしている蔵人、遠藤さん。山田さんも。
稲刈りの準備で、ちょくちょく
蔵の方に顔を出してくれています。
「もうすぐ始まるな」と主人のお父さん。
蔵の空気も変わりつつあります。
さて、私が京都にいた日、
社長は滋賀でした
☆滋賀県きき酒王選手権
☆みんなで選ぶ滋賀の地酒
県内３３蔵元のお酒を、
純米の部・純米吟醸の部・純米大吟醸の部…etc
部門ごとに、ラベルを隠して利いていきます。
私も、何年か続けて参加したことがありますが、
なかなか難しいですし、面白い発見が沢山あります。
「１００００人で乾杯プロジェクト」では、
琵琶湖ホテルをメイン会場として、
県内各地の料理屋様にて、
午後７時３０分。
一斉乾杯が行われました
今年の乾杯酒
一斉乾杯には、
三日月県知事も駆けつけて下さいました。
写真は社長に頼み、撮影してきてもらったもの。
１９：２９：３２が緊張感漂います。
同じ時刻に乾杯
みなさま、ありがとうございました m(__)m
慰労会後は、運よく主人と合流～
近江鉄道も、朝までないので、
タクシーで帰れました。
本日も日本酒で乾杯～.
お気に入りの盃で
１０月１日「日本酒の日」は
全国各地で日本酒で乾杯!! が行われました。
昨年に続き、
私は京都にあります
お酒の神様「松尾大社」さまにて
19時ちょうどに、 乾杯～!!
乾杯の後は、
昨年も出演されました
NAZUNA の三味線演奏が始まりました(*^^*)
写真があまり撮れず…（お酒も）
お酒屋さんに、送信頂いたものや、
昨年の写真をアップしています。
この日のお酒は、
☆大治郎・純米吟醸生酒 酒米「山田錦」
☆大治郎・きもと純米生酒 酒米「吟吹雪」
お料理屋さん 
パチリ
「馳走いなせや」さま
「手水や ちょうずや」さま
雨も心配でしたが、いい気候での開催
三味線の心地よいリズムが流れる中、
あっという間に時間が過ぎていきました
沢山の皆様と、日本酒で乾杯～!!
お越しくださいましたみなさま。
ありがとうございました m(__)m
9月30日（土）
「19歳の酒」第6期～稲刈り～
予定していたより、遅れての開催となりました。
稲刈りの場合、
日程決めは、稲穂次第なのです…涙
2日前,雨が降りましたが、
田圃のぬかるみもありませんでした。
田植えに続き、
なかなかハードな作業なのですが。
みなさん早い!!
どんどん、稲刈りが進んでいきました
みなさん、しゃがんでいます。
飛びぬけて、進んでいるのは、
男子チーム
早っ!!
根の方は、少し乾燥していますので、
鎌で切っても、サクッサクッと音が鳴る程。
予想していたより、刈り易かったようで
みなさん、楽しんで作業に参加してくださいましたよ(*^。^*)
元19歳は、とても嬉しいです
作業の後は、皆でお昼ごはん
みんなで、手で植えた苗が
ぐんぐん立派に育ち、
無事収穫できました
本当に嬉しいなぁ
10月1日は、日本酒の日
主人は「滋賀県地酒の祭典」へ
全身、筋肉痛の私は「日本酒で乾杯 in松尾大社」
みなさん、場所は違えど、
同じ時間に、日本酒で乾杯 いたしましょう
出品酒のお酒選びの様子
