弊社、スタンダード商品
大治郎・純米吟醸生酒
酒米：山田錦５５％精米
新酒で発売を開始いたしました。
裏ラベルをみますと…
酵母は14号酵母
こちらの純米吟醸のお酒は、
以前より、酵母違いで仕込みを行っております
この時期に発売の「14号酵母」と
半年、寝かせた頃に発売開始している「9号酵母」
杜氏のこだわり。
どうぞ、宜しくお願いいたしますm(__)m
季節商品
大治郎・純米生酒～よび酒～
うすにごり
1升瓶、4合瓶ともに完売いたしました。
多くの皆様にご愛顧いただき
誠にありがとうございましたm(__)m
昨日は、春のような
いいお天気
ラベル貼りの作業場は
まだ寒い寒いですが(/ω＼)
蔵の洗濯物は、はかどりました。
「出麹」
麹造りで使用する道具
こちらも「麹造り」で使います
麹室の中も
床から天井・壁
ピカピカです
蒸し作業を終え、
ただいま、新酒の瓶詰め中です。
午後からは、火入れの瓶詰めと、
瓶詰めDAY!!
そして、
作業場ではラベル貼りチームの作業を行います
先日、モロミタンクを
続けて3本搾りましたので、
仕込み蔵のモロミのお世話も
本数、少なくなって参りました。
瓶詰めに備え
洗瓶・検瓶です
作業場ではラベル貼り
今年は、酒粕も良くお買い求め頂いております。
きもと純米(山田錦)」の板粕」も
残り僅か…
あと数日後には、「大治郎・純米酒(玉栄」の
板粕が出来あがって参ります。
本日は、晴天ですね
洗濯日和になりそうです(*´▽｀*)
この冬、2度目の積雪。
降り出したのは早朝5時半頃から…
朝の間に積もりましたが、
お昼には解け、今は雪はありません。
ラベル貼り
寒い～
指が…
2月15日(土)【きりょうよし】上槽(搾り)
2月16日(日)【大治郎・きもと純米(渡船六号)】
「留」仕込み
2月18日(火)【大治郎・純米生酒(玉栄)】上槽(搾り)
連日のお酒の瓶詰めと、
出来上がったお酒の上槽
ここ数日も大忙しです
もう間もなくしますと、
弊社の定番商品
【大治郎・純米吟醸(山田錦】
酒米：山田錦55％精米 14号酵母
新酒の発売が開始いたします。
改めて、ご案内していきたいと思いますので、
どうぞよろしくお願い申しあげますm(__)m
あ、溢れそう
雪の心配もありましたが、
いいお天気
暖かい日となりました。
【19歳の酒プロジェクト】
～仕込み～2日目(^^)
～蒸し作業～
蔵男、山田さん
弊社で1番の若手
19歳の皆さんに混じり、
違和感ありません(笑)
社長
放冷作業
蔵男、遠藤さん
放冷作業
放冷した酒米の仕込み
この後、
櫂入れ作業も 体験して頂きました。
早朝からの作業
作業後は、酒粕汁で
「おつかれさまでした」
かどや酒店様、地酒のにしじま様、
白菊屋様
ありがとうございましたm(__)m
寒さで顔が痛い…
底冷えする1日となりました
2月9日(日)
【19歳の酒プロジェクト～仕込み】
毎年、この日は1番の寒波
朝方からチラホラ始めた雪
うっすら積もったものの
お昼には解けましたが、
寒い寒い💦
朝早くから、皆様お疲れ様でした。
明日も、19歳のみなさまが来てくださいますヽ(^。^)ノ
雪は、もう心配なさそうです
2月6日(木)初雪
朝の気温も0度
作業場での吐く息も白く
冷蔵庫の中の方が暖かい
酒蔵ならではの、冬
お酒造りもまだ続きます。
22時40分 麹室作業が終わり
今週に控えました「19歳の酒プロジェクト」
～仕込み～
酒粕汁に入れる具材を主人と話しました。
「大根・人参・うす揚げ・ごぼう」
「豚肉に、しめじ・里芋…こんにゃく」
お汁ものではなく、
まるで酒粕鍋(/ω＼)
みんなお若いから食べてくれる(笑)
お味噌多めの、酒粕薄め派と
お味噌少なめの、酒粕た～っぷり派
豚肉派と鮭派と、根菜のみ派
考えていたら、お腹が「ぐぅ～」💦
あかんあかん。
今週末が楽しみです
菜の花
水菜
丁子麩・辛し和え
蔵男、Yさんの作った黒豆で
勿論、こちらも
今年も発売されます。
バレンタインチョコ
クラブハリエさま
日本酒ばかりの詰め合わせで、
同県内の酒蔵より
・旭日「美湖」
・不老泉
・大治郎
お酒は、大治郎・山廃純米生酒です
お問い合わせ
販売店舗はこちらに
記載くださっています
滋賀県3蔵のお酒を使ったチョコ
お酒を呑まれるあの方へ
贈り物に如何でしょうか
宜しくお願いいたしますm(__)m
いつもありがとうございますm(__)m
朝から、酒粕汁作り
本日は鶏肉を使いました。
そして、酒米の蒸し作業で使う
道具の縫物を。
あまから手帖2月号
弊社も掲載
改装前の仕込み蔵と、
昨年の「19歳の酒プロジェクト」の様子
滋賀県内の酒蔵様や
オール関西!! 見応えありでございます(^^
2月3日(月)は出来あがったお酒の
搾りを朝から行いました。
銘柄は、大治郎・きもと純米
(酒米：山田錦 黒ラベルのお酒です)
そして本日もお酒が出来あがり
只今、搾っております
取れたて、酒粕は、
どんどん店舗に並びますが、
先日搾った
大治郎・山廃純米
大治郎・きもと純米(山田錦)は、
もう少し蔵で寝かせてからの発売となります。
発売の際は、ブログにて
ご案内していきたいと思います。
現在、新酒で発売されているのは 
写真の3種類となります
ー季節商品ー
大治郎・純米うすにごり(吟吹雪)
残り僅かとなりました。
お求め頂きましたみなさま、
誠にありがとうございましたm(__)m
1月26日(日)
「19歳の酒プロジェク」
酛立てを行いました。
酒米は、19歳の皆と手植えした「吟吹雪」です
酒母造り～3日目の様子～
酒母造り～6日目の様子～
そして本日
酒母造り～８日目の様子～
隣の蔵、
麹室前では「出麹」(麹が出来あがりました)
作業場横の瓶場では
瓶詰めに備え、検瓶作業
詰めるお酒は、
1月30日(木)に出来上がりました
「大治郎・山廃純米」です
その酒粕がこちら
直ぐ袋詰めを行い
現在、店舗内販売の酒粕は、
取れたて、ほやほやの酒粕です(*´▽｀*)
本日は、近江八幡で行われています
「のど自慢」を観に
主人のお父さんと、お母さんはお出掛けです。
テレビに映ってないかしら。とTVを点ける私(笑)
さぁ、午後からも気張ります
19歳の酒プロジェクト
