先日の雪もほぼ溶けてきまして、
ずらしていただいた瓶の入荷も
無事に蔵へ届きました
新酒の出来上がりに合せて、
次々に納品されてきます。
ん…!!
瓶の入ったp箱
目に入ったこのマーク。
時計のようにも見えますが
11時?
これは、12時?
これは、9時?
少し気になる今日この頃です
気温もぐんと下がり、
麹造りやモロミの温度管理も
より気を遣う日々が続いています。
モロミの状態に合わせて、お風呂に入り
麹造りに合わせて、夕食を取り
お酒のお世話に合わせて、就寝
体力を使う、雪かき…
もう積もりませんように
「蔵の中のBGM♪」
時間ごとにBGMも変わります(*^。^*)
甑からの「蒸気」の上がる音
瓶洗い時「ボイラー」の音
お酒を搾る時「ポンプ」の音
仕込み蔵「モロミ」の音
慌ただしく活躍する「洗濯機」の音
袋搾り「雫」の音
作業場、ストーブにかけた「やかん」の音
「よっこらしょ」「おおきに」人の声までも
蔵のBGMとなります
歌詞はありませんが、
一定のリズムを刻み
それがまた、心地のいい音
ホっとする癒しの音楽です
杜氏や蔵人の
息づかい,会話
モロミも このBGMを聴いているのかな。
と思っています
3日前の夜から降り続く雪
そんな中、今期3度目の「山卸作業」
きもと造りが行われました。
今回は酒米：吟吹雪ぎんふぶき
道路から離れると、辺り1面銀世界
時折、吹雪く今年1番の寒さの日。
この日もまた、記憶に残るお酒造り日和となりました
暫く雪も残りそうです、
どうぞ雪道には、お気を付け下さいね
この1週間で、
新に、タンク2本のお酒が出来あがりました(*^。^*)
モロミを搾るのはタンク1本ずつ
酒粕を剥がし、
次のタンクのモロミを搾り
今期、2回目の「純米吟醸」の袋搾りー1月14日ー
今期、2回目の「生酛」山卸し作業
前回、12月14日は「酒米：滋賀渡り船六号」ー黄色ラベルー
1月18日は「酒米：山田錦」
ー黒ラベルー
の「山卸し作業」を行いました。
新酒の瓶詰めの準備
瓶洗いと、P箱も1箱ずつ洗っています
検瓶作業
1つの作業が終わると、
掃除と洗濯
使う道具も、大きいものが多いので、
全身仕事です。
山卸し作業の筋肉疲労も残ったままですが、
今週1週間も
無事に乗り越えました
昨日から右目の周りの痛み…💦
原因が判りませんが、
取れたて「酒粕」の香りをかぎ
痛みも忘れます。
判りますか?
これが板状の酒粕です ^^)
お酒と固形の酒粕に分ける機械
「藪田」の天板1枚ずつに、
こんな風に酒粕が付いています。
これを下から割れないように、
蔵人が、うま～く剥がしてくれます。
片方の手に乗せていくのも経験技
取れたて酒粕は
作業場で袋の大きさに切り分け
袋詰め作業を行います。
ぱんぱん!!
発酵は続き、生きています
袋詰めの後は、
袋に小さな小さな穴を開けています。
い～い香り
食べても美味し、香りにも癒されます(*^。^*)
新年の仕事始めから1週間が経ちました。
お酒の仕込みタンクも
仕込み9本目
仕込み10本目
仕込み1１本目
仕込み12本目…
…どんどんと増えてきました。
益々、寒さも増してきますが、
とにかく!! 体調管理万全に。
3月末まで、ノンストップです
突然、ごめんなさい…
ラベル貼りの手は「手の平」から「指先」
糊が固まり、こんな感じになります。
厚手の服を着ても、袖が瓶に触れないように、
少しまくり上げ、
毛糸のセーターも避けています。
たま～に、うっかり(/ω＼)
このまま買い物へ。
レジで、ちょっと恥ずかしい思いも💦
例年通り、大晦日は
除夜の鐘と醪のピチピチの音色を聴きながら、
主人と新しい年の瞬間を迎えます。
元旦は、主人と私の実家へ
新年の挨拶に✨
大晦日までも慌ただしい日々
蔵での親戚寄りは、毎年甑倒しを迎えた
春に行います。
初詣は、奈良県天理市の
石上神社いそのかみじんじゃ
「古事記」「日本書紀」に記された日本最古の神宮です。
大仏殿・春日大社から南へ進むと
この石上神宮
更に南へ進むと
お酒の神様 ご神木が杉の木の 三輪大社
（造り酒屋と杉玉の関係はここから）
長谷寺や橿原神宮 信貴山
飛鳥に岡寺 室生寺 大峰山…沢山あります
ここまで来るともう和歌山💦
高野山へも続いてます
話しを戻しまして、
お酒のお世話がある主人は、蔵へもどり
お正月もお仕事…。
私だけ、2日間程ゆっくりさせてもらいました
実家の飼い犬と
寒いので暫くは、もわもわカット
久し振りに、の～んびりしてきました(^^)
「おかえりなさい」
1月5日（金）
本日は、仕事始め、
蔵人のお二人も、蔵に帰って来られました
それぞれ家族と過ごしたお正月。
どんな新年を迎えられたのでしょうか。
お正月の間に「山廃酛」も出来上がり、
いよいよ本仕込みが始まります
杜氏と蔵人
「明日は、米が入ってくるで、
○○して…、朝の間に○○して」
「午後の段取りは、こうしようか」
「何か、忘れてることなかったかいなー」
私が嫁いでから変わらず。同じ。
いつもの柔らかい雰囲気での打ち合わせが
ほんわかします。
ここからまた、3月末まで、
一緒に酒造りを過ごします。
新酒も、3本目が発売となりました
3本目
レギュラー商品の
大治郎・純米吟醸生酒
酒米：地元契約栽培米「山田錦」
新酒に切り替わりました
2018年、
新しい年も皆様にとって佳い1年になりますように。
本年も、どうぞよろしくお願い申しあげます
