畑酒造有限会社 酒蔵日記

清酒 『大治郎』 『喜量能』 醸造元
滋賀県東近江市(旧八日市)
全量地元の契約栽培米を使用
全量純米蔵です

酒米等級検査~蔵に酒米が届くまで①~

2020年10月30日 17時02分14秒 | 酒米作り

収穫した酒米は

栽培者・JA職員の方々

酒米検査委員会の方々

立ち会いのもと

酒米等級検査が行われます。

それまでの作業が…。

①収穫後、乾燥

        水分量を落とします

②もみすり(もみ殻を落とします)

③ (30㌔ずつ)米袋に詰め

米袋の準備(写真下)

酒米等級検査、当日✨

等級検査を受けます。

契約農家さんの

酒米山田錦

同じく契約農家さんの

酒米吟吹雪

弊社、酒米「吟吹雪」

こうして、検査の終わった酒米は、

仕込むタイミングや

銘柄に合わせて精米

順に蔵に届けられます

ーつづきます

コメント (1)
  • Twitterでシェアする
  • Facebookでシェアする
  • はてなブックマークに追加する
  • LINEでシェアする

開始!! 令和2年度お酒造り

2020年10月25日 11時18分46秒 | お酒造り

10月22日(木)

初甑

酒米の蒸し上がりの

懐かしい香り

最初の酒米は、

東近江市建部堺からの

吟吹雪(ぎんふぶき)です。

農家さんのメンバーであり、

兼、弊社蔵人の山田さん、

酒米届きましたよ~。

令和2年度のお酒造り、

始まる前の緊張と

始まってからの覚悟。

ー朝 5:30 作業開始

             まだ真っ暗ですー

 

みんなが笑顔で

春を迎えられますように

コメント
  • Twitterでシェアする
  • Facebookでシェアする
  • はてなブックマークに追加する
  • LINEでシェアする

秋色

2020年10月19日 08時30分59秒 | 日記

秋だなぁ。と感じる香り

キンモクセイ

癒される好きな薫りです。

好きな色

実家に帰省してきました。

メダカの寒さ対策

そして、干し柿も吊るされ、

冬支度も始まりました。

 

今日も暖かくして

身体に気を付けてまいりましょう

 

 

コメント
  • Twitterでシェアする
  • Facebookでシェアする
  • はてなブックマークに追加する
  • LINEでシェアする

着々と

2020年10月18日 17時16分05秒 | お酒造り

準備が進むなか、

心の準備も始めます。

一旦始まりますと

止めることが出来ない酒造期。

毎年ながら、

緊張の日々です。

↑高圧洗浄機

床洗いに使います。

さぁ、

10月22日(木)が、

初蒸しとなります。

【甑】こしき

試運転も順調です(^^)

ドキドキ

 

コメント
  • Twitterでシェアする
  • Facebookでシェアする
  • はてなブックマークに追加する
  • LINEでシェアする

滋賀地酒・乾杯イベント✨

2020年10月12日 16時41分45秒 | 日記

今年で6年目の

滋賀地酒10,000人で乾杯イベント✨

10月10日(日)に開催されました。

本来でしたら、この日は

滋賀地酒の祭典

in 東京

それでも同じ日、同じ時間に

一斉乾杯(*^o^)/\(^-^*)

リモートで久しぶりに

お会いするみなさま。

ありがとうございました。

お酒屋さま、

お料理屋さま

ありがとうございました。

早くお店で、

お会いしたいですね-

ウチは、主人と乾杯~✨

 

 

コメント (2)
  • Twitterでシェアする
  • Facebookでシェアする
  • はてなブックマークに追加する
  • LINEでシェアする

稲刈り 2日目

2020年10月07日 16時36分52秒 | 酒米作り

10月2日(金)

自社田、稲刈り2日目

前日の夕方、少しだけ

刈り始めましたが、

夕陽の光の中の 「たんぼ」

と~っても綺麗ですよ(*´▽`*)

少年時代🎶 

夏の終わりのハーモニー🎶

が、頭の中に流れます

自粛期間と同じ期間に育った酒米

「忘れたらあかん、

そんな年となりました」

色んな方のお顔が浮かび

ちょっとホロリ…

収穫が終わり

ひと段落も 

束の間です。

これから

お酒造りが始まるのです

体調を整えて。

 

季節の変わり目です。

どうぞ、皆様もご自愛下さい

コメント (2)
  • Twitterでシェアする
  • Facebookでシェアする
  • はてなブックマークに追加する
  • LINEでシェアする

夢限りない 10代

2020年10月03日 21時15分57秒 | 日記

楽典・ソルフェージュ

音楽史・エレクトーン・ピアノ

ドラム・MIDI・理論…

学ぶ時間が沢山あった

10代、20代 でした

【19歳の酒プロジェクト 8年目】↑

ラベル貼りの様子です。

19歳。これから

夢限りなく、

夢限大ですね。

明日は

【19歳の酒プロジェクト 9年目】

酒販店さまとメンバーのみなさんと

リモートが行われます。

10月2日(金)の

稲刈りの報告です(〃^ー^〃)

コメント
  • Twitterでシェアする
  • Facebookでシェアする
  • はてなブックマークに追加する
  • LINEでシェアする

8年目の秋

2020年10月01日 22時02分21秒 | 酒米作り

10月1日(木)

日本酒の日🍶

この日は、自社田んぼ

酒米の稲刈りでした。

社長と従業員さんと

2人での稲刈り

そして、田んぼと蔵を行きき、

写真係の私と(^^) 💦

この頃は、

ラベル貼りの私のパートナーさんも

田んぼに足を運んで下さいます。

ラスト1列

賑やかで、ちょっと楽しい稲刈り。

いいものです。

明日も引き続き、稲刈りを行います

コメント
  • Twitterでシェアする
  • Facebookでシェアする
  • はてなブックマークに追加する
  • LINEでシェアする