畑酒造有限会社 酒蔵日記

清酒 『大治郎』 『喜量能』 醸造元
滋賀県東近江市(旧八日市)
全量地元の契約栽培米を使用
全量純米蔵です

お盆の過ごし方

2022年08月11日 09時01分52秒 | 蔵での仕事

コロナ禍ということで、

今年も 親戚の集まりは

ご挨拶のみで、集まりはありません。

準備は始まり

10日。行灯(あんどん)が灯りました

社長は朝活!!

6時からの酒米たんぼの

草刈りも3日目…(/。\)

6時~9時まで。が限界です…。

そして、初物!!

冷やした梨を

田圃で食べ、暑さといい💦

夏を、滅茶苦茶

満喫しております

お盆は休まず

営業しております。

定期的な掃除も、

午前中で限界

キリがありません(/。\)

 

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減反たんぼの農作物~③~

2022年08月06日 15時21分29秒 | 畑酒造~農業部~

じゃがいもの出荷も終わり

後片付け

カマや 手袋の洗濯

晴れの日に

かご洗い

力仕事は、男性チームですが、

こうゆう後始末が、

私は好きかも…

洗いながら、水遊び!?(笑)

冷たい井戸水が

暑い日に、気持ちがいいです(〃^ー^〃)

並べてみて、

満足(〃^ー^〃)✨

社長は、一気に片付けるタイプ。

現在、頭の中は、

数ヶ月先、お酒造りの段取りに

向かっております🏃💨

大阪は茨木市 かどや酒店さまにて、

弊社、じゃがいも

量り売り下さっています 💕

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減反たんぼの農作物~②~

2022年08月02日 11時24分46秒 | 畑酒造~農業部~

あまりの暑さに

朝活!! じゃがいも掘り👩‍🌾👨‍🌾

何日間かは、

朝6時から畑へ

それでも…。

2時間程で切り上げました(((^_^;)

朝活も含め収穫した

じゃがいも

蔵へ戻りまして、土落とし!!

大・中・小に仕分け

市場規定の籠に収めて、

出荷です🚚💨💨

残念なのが…

梅雨明け後の長雨で

メークインは、水没。

収穫は出来ませんでした💦

仕方がありませんね (/。\)

自然相手のお仕事の

大変さを 改めて感じました。

土作りにこだわり育てた【男爵いも】

昨年より、

より良い物が収穫出来ました💕

 

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減反たんぼの農作物

2022年07月31日 18時15分55秒 | 畑酒造~農業部~

減反たんぼの農作物

じゃがいも

収穫が終わりました

6月29日(水)の収穫には

滋賀県内の 酒販店さま

同じく 県内の お料理屋さまが、

 お手伝い下さいました(涙)

ありがとうございます✨

皆さん、前日はお仕事…。

短い睡眠時間のなか、

本当に 感謝申し上げます m(__)m

可愛い助っ人も💕

無農薬の男爵 

今年は、豊作

良い物が収穫出来ました。

 

🥔(大津 )加藤酒店さま

🥔(大津) 酔inーよいんーさま

🥔(大津) ノミビョウタン さま

🥔(大津) 直さま

🥔(京都) お料理とお酒 ふくらさま

🥔(大津) 淡海料理 tovin さま

🥔畑酒造有限会社農業部

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酒米たんぼのお世話

2022年07月29日 09時25分31秒 | 畑酒造~農業部~

自社、たんぼの面積が増え

畦道の草刈りも

大仕事💦

社長👨‍🌾と蔵人さんで👨‍🌾

2日間作業で、

こんなに綺麗になりました(〃^ー^〃)

田圃アートのよう?

暫くすると

また草は伸びますが…(涙)

この畦道の草から

虫・中には、害虫が

田圃に侵入しますと、

酒米の生育に影響します

なので、

酒米の収穫まで!!

定期的な草刈りは

続きます…

 

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酒米ほ場調査~②~

2022年07月25日 06時53分35秒 | 酒米作り

あれから約3週間

7月20日(水)

この日も、酒米たんぼの

巡回ほ場調査が行われました🌱

【中干し期】

【溝切り】からの

雨続き…。

毎年思うこと(/。\)

水管理の大切な時期、

水不足の心配をし、

梅雨明宣言後、

土を乾かす時期に、

雨が降る

そう簡単には、

農作物を作らせてもらえませんね

葉色をよくする為、

【追肥】

只今、

【幼穂形成期】です。

酒米の成長も順調です

 

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酒米ほ場調査~①~

2022年07月10日 09時41分21秒 | 酒米作り

6月29日(水)午後

JAの職員さま立ち会いのもと

自社の「たんぼ」

酒米ほ場調査が行われました。

茎数や茎丈、葉色…諸々を記録

今後のアドバイスを受けました。

田植え時、2~3本だった苗は、

7日毎に茎数が増えます→【分げつ期】

30本前後になると

「分げつ」も終わり

【中干し期】へ突入

深水にならないよう、

浅水を保っていた田圃も、

一旦、入水を止め土を乾かしていきます。

水管理…の重要性を 改めて感じます

 

つづく

 

 

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奈良漬け~摘果メロン①~

2022年06月27日 16時25分30秒 | お酒造り

【摘果メロン】

食感を残した方がいいかな。

と、1週間で塩漬けを終えてみました。

天気の良い日

風通しのよい場所で

陰干ししてみます(*^。^*)

出来上がりが、

だんだん

楽しみになって来ましたよ

お店に、奈良漬けを買い求め下さる

皆さんに、「何を漬けられます?」と、

尋ねまくり。

今のところ、きゅうりが1位!!で、

御座います💕

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奈良漬け~摘果メロン~

2022年06月24日 16時23分55秒 | 日記

先日、湖北の親戚より

摘果メロンを、沢山いただいたので

初!! 奈良漬けを

漬けてみようと思います。

私、一人より皆で漬けた方が

楽しいですよね (〃^ー^〃)

先ずは、塩漬けから。

塩の多さに、不安ですが(しょっぱい💦)

レシピ通りに漬けます。

1日が経ち

重石を越すほど、

メロンからの水分が出ました。

 

レシピも色々です…

・20日間漬ける

・1週間~10日間漬ける

・3日間…(/。\)💦

悩みながら、5日が過ぎ

さて!?

どうしようかな。と

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酒米【分げつ期】~水管理の重要性~

2022年06月23日 16時39分17秒 | 酒米作り

自社、酒米の田植えから

およそ ひと月が経ちました

苗の根も しっかり成長

茎数も増えてまいりました…分げつ期

田圃の緑が、増えてきました(〃^ー^〃)↑↑↑

分げつ が止まると

葉色も濃い緑に変わり

すくすくと伸びてきます

田圃内の水が、深水になると

うまく「分げつ」 出来ない為

浅水で管理していかないと駄目なのです💦

水管理は、今後の酒米の成長に、

重要な役割を担っています🌱

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酒粕

2022年06月17日 11時40分30秒 | お酒造り

モロミを上槽(搾り)した時に

取れる白い 酒粕

例年より早く

完売いたしましたので、

お知らせいたします

 

ご愛顧賜り、誠に

ありがとうございます(〃^ー^〃)

袋詰めからの 半端な酒粕。

自宅用に冷凍してあります

夏の酒粕汁も美味し

奈良の蔵元の女将さんから

教えて頂きました

カボチャのスープに酒粕を

混ぜても美味しいですよ-💕と

じゃがいもスープ

えんどう豆のスープ

色々、アレンジ出来そうです

次の発売は、新酒が搾れる12月

栄養豊富な酒粕

グラタンにも(*^o^)/

来期も、よろしくお願いいたします

ありがとうございました

 

 

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奈良漬用の酒粕~販売開始いたします~

2022年06月12日 10時56分39秒 | お酒造り

冬の間、

小タンクに踏み込みました 酒粕

あっ!! (〃^ー^〃)

ある時から蔵の中に

夏粕のいい香りが漂い始めます

まだよ、まだよ。と様子を伺い

香りで「よしっ」と思った時が

やはり頃合いなんですよね

熟成保存した 奈良漬け用の酒粕

小タンクを開け

夫と二人で

袋詰め作業を行いました

6月11日より 発売開始しております

今年も カラーが 綺麗に咲きました。

この季節の 花作業は癒しです💕

 

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蔵での仕事~夏季~

2022年06月04日 16時06分52秒 | 蔵での仕事

弊社の酒造期間(お酒を仕込む期間)は、

10月~3月の半年間。

4月~9月の半年間は、

酒米作りを行い

自社、酒米たんぼ↑

半醸半農が1年の

スケジュールとなります。

夏、ひっそりした蔵でも

埃は溜まりますので、

定期的に掃除

掃き掃除なら、私にも出来る(〃^ー^〃)

お酒の仕込みの無い間に、

次の仕込みの準備を行っています

ー5月31日ー

タンク移動(※タンクの中は空っぽです)

杜氏と蔵男

計画は、仕込み期間中から頭の中に…。

次期、仕込みに向けて色んな事を考え、

私が思うに

数年先を見据えての今。

なのだと思います

 

 

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苗箱洗い

2022年05月30日 09時37分07秒 | 畑酒造~農業部~

酒米苗を育てていた

苗箱🌱

田植え後は、

洗ってJAさんへ返却します。

田植え最中

並行して、苗箱に残った

苗の根っこを ある程度、

取っておきます

蔵に持ち帰り

ひたすら苗箱洗い

400箱以上…

田圃から付いてきたのか

カエルが見守る中、

杜氏と従業員さんで

作業を行いました。

やはり、翌日は

筋肉痛だったようです (/。\)

✨いつから居たのか カエルさん

1枚目の写真にも居てるの

判りますか❤️

 

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夏模様

2022年05月26日 18時11分31秒 | お酒造り

夏の始まり色

田植えの時期が違う田圃

半月もすれば、

緑のグラデーションが見られます

包装紙も、

夏色に変えてみました(*^。^*)

包装紙の商品名

【わかば】でした💕

 

現在の【じゃがいも畑】

花が咲き始めましたよ

 

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