家鴨あひるさん 連載
【今日も良いお酒を!】
3月19日(火)
毎日新聞【滋賀版】に
大治郎・純米吟醸袋吊り生酒の
お酒をご紹介くださいました。
ポタポタと自重で搾ったお酒です。
酒袋に残った酒粕は 超柔らか
30BY(今年出来たお酒)の
純米吟醸生酒袋吊りは
ゴールデンウイーク頃～の発売となります。
(29BYは、先日完売いたしました m(__)m)
掲載後、お問い合わせも頂いており
誠に、ありがとうございます。
少し先となりますが、
今後とも、よろしくお願い申しあげます。
農家で蔵人でもある、山田さん、
3月からもう、米作りの準備が始まっています。
それでも、ちから仕事の日、
蔵の方にも顔を出して下さっています。
この日は皆で「藪田式自動圧搾機」
(お酒を搾る機械)を分解して大掃除!!
ー2019年3月19日(火)ー
新酒の瓶詰めも残すところ
タンク2本となりました(#^^#)
22日(金)は朝から、今期最後の瓶詰め作業を行います
自社田の一部…。
農地整理で、今はこんな感じに
今年はここの田んぼはお休みです
引き続き、他の田んぼでは酒米作りをおこないます。
1年。早いものです
今期最後のモロミは
大治郎・きもと純米～渡船六号～
３月１６日(土)
上槽(搾り)を迎えました。
【皆造】ですヽ(^。^)ノ
途中、風邪やら鼻炎や腰痛…
それぞれ色々ありましたが、
無事にこの日を迎えることが出来ました。
みなさま、ありがとうございます!!
まだお酒造りが続きそうなくらい、
本日は寒い寒い💦ですが、
そんな中、蔵内店舗にも、
多くの方がお運びくださいました。
雨の中、
ありがとうございます
感謝の気持ちでいっぱいです。
次々とタンクの外側塗り替え作業も
進んでいます。
まるで新品のようで嬉しい(#^^#)
つづき🎶
3月9日は、
地元商店街「パサージュ祭り」でした
毎年,春開催は東近江市の蔵元も参加。
今年で3年目となりました。
酒蔵6蔵＆ヒトミワイナリー様の7蔵
飲食店や手作り小物etc…
ご近所の年配の男性も沢山来られ
「この頃のお酒はうまいな～」なんて
やめてたけども、最近また
晩酌で呑み始められた方もヽ(^。^)ノ
こんな嬉しいことはありません。
滋賀へ来て直ぐ、自転車を購入。
しかしこちらでは、車利用が多いこと!!
私もすっかりその生活になってしまいました…
見かけないですね～💦
自転車乗られている方。
余裕も持って、たまにはご近所を歩くのも大切ですね。
新しい発見が、絶対ある
東京の方に聞いて
知ってはいたけども、
有名なジーンズショップ様や
商店街内には、素敵なお店が出来ていました
蔵からは、30分ほどかな。
皆造を迎えたら、
ゆっくりブラブラ
歩いて、訪ねてみよう
本日は、町内の婦人会の集りに参加。
お昼過ぎに蔵へ戻りました(^^)
主人は朝8時から道普請みちぶしん
ミチブシン…聞きなれない言葉ですが、
地域の清掃活動の事なんです。
草刈や、ゴミ拾いや、川の掃除、諸々
昨日と違って、雨💦
おまけに寒い
春は近いようで、まだもう少しですね
お酒のモロミは、まだありまして、
お世話をしながら、
来期のお酒造りに向け
準備も始まっています。
いいお天気の日は、こんな感じです。
空っぽになったタンクを
外に移動。
タンクの外側を塗り直していきます
手入れの終わったタンクは、
まるで新品のタンクが届いた!!
ようヽ(^。^)ノ
無臭ですが、お酒造り直前は避け
造りまで、数ヶ月間空けるようにしています。
この数字の白い部分も塗っていきますよ～。
長い風邪からの花粉症…💦
そんな中、
昨日は、地元商店街にて
「パサージュ祭り」が行われました
つづく…。
現在使用しておりません「佐瀬式」↑
先週、金曜日。
久し振りにゆっくりの買い物へ(^^)
ここ数ヶ月間、
仕事終わりの買い物時間は、30分程度
甑倒しを迎え、油断したのか…
時間をかけての、
買い物(近所のスーパーですが)
次の日から、体調不良、しかも主人も💦
そう思いますと「気」ってすごい!!
家業。
皆にうつさないように。
休めない。
5ヶ月間、乗り越えれば。
それだけで、体調管理が出来るものなんですね。
買い物中の予防のマスクは絶対!!です。
年末の風邪は、父から母へ。
そして私へ引き継がれ…
あまり嬉しくない贈り物。
でも、そこで食い止めました
2回目の風邪。
1週間が経ち、少しマシになりました。
本日は、お酒の搾りです。
新しいお酒が出来あがってきましたが、
鼻づまりで香りが💦
店舗入って直ぐの天井
厄除け・魔よけの
しょうきさん
京都や奈良の町屋、
屋根の上でお見かけします。
古いもので、今は刀が折れてしまっていますが、
刀を使わずに✨ 蔵の守り神でございます。
事務所から「しょうきさん」を見上げながら、
風邪、早く治りますように…。
なんて、お祈りしてみました(#^^#)
3月が誕生日のクラシック音楽家🎶
ショパン・スメタナ・ビバルディ
ラベルに、J.シュトラウス・J.S.バッハ
バルトーク・ハイドンも(・。・)
有名な方が大勢です。
甑倒しも迎えましたが、
蔵は変わらず、緊張感が漂います。
～現在は使っておりません「佐瀬式」～
先日は、朝6時半から瓶詰め作業を行いました。
そして、3月が誕生日かな
のモロミが数本、
元気に発酵しております。
泡消し機を使い、
タンクから泡がこぼれないように
回し続けています。
季節商品
純米吟醸生酒～うすにごり～（12月生まれ)
定番商品【大治郎・純米大吟醸】
12月生まれ が新酒に切り替わっています。
同じく定番商品
【大治郎・純米吟醸生酒】1月生まれ
こちらは、間もなく新酒に切り替わります。
先月搾りました、きもと系の「山廃純米」
こちらのお酒は、低温貯蔵で
数年寝かせてからの発売となります。
まだ少～し先ですが、
どうぞ、お楽しみにしていて下さいね(#^^#)
2019年2月23日(土)
毎日のように行われてきました、
早朝からの蒸し作業。
本日、今期最後の蒸し作業でした。
甑倒し(こしきだおし)です。
トリを務めた酒米は、
滋賀渡船六号
きもと仕込みの掛け米です。
ひと段落し、ホっとした気持ちと
3月末まで、まだ気は抜けない気持ちと
なぜだかドキドキしております(動悸?息切れ?)
父母私…途中、喉風邪で体調不良もありましたが、
杜氏・蔵人さんにはうつらず
ここまで来れました。
感謝です
甑が倒れることで、米の計測・洗米・蒸し作業・
放冷作業・麹造りの室作業・酒母造りがなく
杜氏をはじめ、お酒造りチームは、
随分ホッ。とされたことでしょう(#^^#)
本当にお疲れ様でした。
今は、この気持ちでいっぱいです
八風街道沿いの酒蔵、
太郎坊山の吹きおろしと、
「八風」というだけあり、
本日も風の強い日であります。
2019年 近江の新酒きき酒会
3月21日(木・祝)
びわ湖大津プリンスホテル
今年も開催されます。
弊社、定番商品も
どんどん新酒に切り替わっています。
ずらっと並ぶ、
新酒のお酒
どうぞお楽しみください
19歳の酒～仕込み～から
数日が過ぎ…
その間にも、瓶洗い・検瓶・瓶詰め作業が
行われています。
～瓶洗い～
そして㐂量能・上撰の上槽ヽ(^。^)ノ
火入れの瓶詰め etc
～瓶詰め～
火入れ瓶詰めの日は、燗酒の香りが
作業場にまで、流れてきて
たまらなく至福の時間なんです。
蔵の中もポカポカ暖かく、
まるで春が訪れたよう
香りがたまりません
【ショコラ スピリッツアソート】
バレンタインチョコレート
クラブハリエさまより
今年も 大治郎・山廃純米生酒を
使ってくださいました。
県内からは、藤居本家さまの「美湖」も
ありがとうございましたm(__)m
19歳の酒～仕込み編2日目～
1日目の寒さにこたえ…💦
お酒屋さん、大人チームの
インナー、靴下重ね履き、
2，3枚増えておりました(笑)
19歳のみんなも、寒いはず?!
(寒そうに見えない(/_;))
1日目の皆が、洗米した酒米で
仕込みをしました。
2日目は「留」
目指しているものや
将来の夢のある19歳。
このような交流は、私達大人にとっても
貴重な経験です。
来月末は、
19歳の酒～乾杯編～
春
お酒の出来上がりと、
再会が楽しみです。
ボランティアで、お手伝い下さるMさん、
いつもありがとうございま～す(´▽｀*)
なんとまぁ、
底冷えする寒さとなりました。
「19歳の酒プロジェクト～仕込み体験～」
冷たい風と、時折ふる雪…💦
タイツに靴下2枚履き。
それでも寒かったですね。
お腹が痛い
ですが、
「寒い」とは誰も言わない(/_;)
～甑の前で朝のミーティング～
若さには、やっぱり敵いません
朝、8時半に酒米が蒸し上がり、
酒造りの、作業が始まりました。
酒米を見るのも、きっと初めての経験。
茶道を勉強中の19歳や、
焼き鳥屋さんで働く19歳
私も、遠い昔のような気が
しないのですが…(笑)
お酒が出来あがってきた3月。
みなさんとの再会が楽しみになりました。
今日のメンバーの皆様から、バトンタッチ
～酒粕汁
初めて食べられる方もおられました～
明日は、仕込み体験2日目
19歳の酒タンク「留」仕込みを行います
もうすぐ春!? のような陽気…
作業場も１２℃
寒造りの酒蔵
寒いのは苦手ですが、
春にはまだ早い～💦
【19歳の酒プロジェクト～仕込み体験～】
を数日後に控え、少々緊張…。
日本酒造りで、伝えたいもの、見て欲しいもの
沢山ありますが、1年を通しての体験が
少しでも、若い方達の記憶の中に残れば
嬉しいと思っています
ドキドキ田植え・ワイワイ稲刈り・
仲良く案山子作り・
とは違う、
緊張感のある酒造り～仕込み体験～
酒造りのメインです
楽しみでもあり、
皆がどんな印象を持って下さるか
緊張なところです。そして
お知らせです。
【19歳の酒プロジェクト】2019年度
8年目の募集が始まっております。
応募方法等
詳しくはこちらをご覧下さい
2019年度
宜しくお願い致しますm(__)m
昨夜から降り出した雪
１０㌢程積もりました
ーお昼の気温４度ー
寒さが増すと、井戸水をひいている
水道管も凍りますので、
夜中の見回り時から
チョロチョロと、各蛇口をひねっておきます。
そうでないと、水道管破裂!!
井戸水が出ないと、お酒の仕込みが出来なくなります…💦
鈴鹿山系から流れる愛知川の伏流水
弊社では、
井戸も深くほってありますので
通年、水温10~15度(#^^#)
夏は冷たく、冬は暖かいのです
製氷機や冷水機など…設備投資し、
お酒造りに適した水温にしていきます。
今朝は、事務所の窓拭き掃除と
店舗内、すりガラスの窓ふき掃除をしました。
暖かい部屋の中から手を伸ばし、
拭き掃除(^^)/
窓を開けると冷気が入り、
なんとなく露天風呂のような気分に
温泉…。
入りたい～
午後からは出荷作業を行います
ー生酛・酒母１０日目ー
