かいぞう

皆造
と書いて　かいぞう　と読みます

その年のお酒　造りを、皆　終えたという意味
嫁いだ年は、このような酒造用語も、
ちんぷんかんぷんでした

当蔵も３月２６日無事に「皆造」を迎え

薮田（やぶた）のお掃除をしました!!

※薮田とは
お酒（もろみ）を搾る機械で
ここで液体の日本酒と、固形の酒粕に分けられます

蛇腹の仕切り板を
外すと、こんな感じになります





この仕切り板がまた重くて、とても１人では運べません。
１枚ずつ外し、隅々まで洗います

もろみ、〇十本のお酒を搾ってくれた、この薮田にも
感謝しながら　

蔵中の掃除をしていきます

ふと見上げると…

一昨日、
あまりにもいいお天気だったので
仕事の合間に
蔵人さん達の休み部屋・試飲部屋・隠居のお掃除を!!

窓を開け、ふと見上げると
梅の花が咲いていました



樹齢、何年経つのでしょう。
この梅の木の横には、蔵に番頭さんが来られていた時代、
庭いじりが好きだった番頭さんが、植えられた木もあります。



一緒に、賄の準備をしている時など、
ハハが、私の知らない
これまでの蔵の話しを聞かせてくれます。

杜氏さんに来て頂いてた時代の話とか、
おじいちゃんおばあちゃんの事、
想像しながら、私はそんな話を聞くのが好きなんです(*^_^*)

この梅の花を見た時、

何だか懐かしい気持ちになったのと


当たり前に過ごしている事も、
「当たり前じゃないんだなぁ」と改めて想いました

１０月から始まったお酒造りも、もうすぐ
皆造を迎えます

”呑百笑の会”の会

呑百笑

と、書いて　”どんびゃくしょう”と読みます。font>



日本酒造りに欠かせない
原料である酒米
当蔵で造るお酒は
滋賀県産で、この契約栽培米を使っています。

呑百笑の会とは、契約栽培者のグループ名なんです。
「大治郎」が誕生したキッカケの会でもあります。
杜氏である主人も、蔵人アキラくんも、この会のメンバーなのですが…。


名前の通り、
皆さん、まぁ、よく呑み、よくしゃべる方ばかり
笑いが絶えません

それでも、夏場は飯米・酒米の他に
梨や西瓜・さつまいもや信長ネギetc…栽培されていて
皆さん、体力もあり逞しい!!



そして、３月。
毎年この時期になると

酒米を作る人・お酒を造る人・が集まり新酒をお祝する会を開催しています

昨年までは、蔵の試飲部屋が会場でしたが、
少し、ぎゅうぎゅう。なので、
今年は、料理屋さんでお世話になりました



社長（主人）と会長（義父）から
新酒の出来と、状況を報告・挨拶で始まりました
御存じの方も多いと思いますが、
来季から、新しいスタートです

そのお祝いも兼ねて、皆で乾杯





宴の写真は撮れず・・・。

さて、何時に終わったでしょうか（笑）

雛祭りと 甑倒しと

　　１週間前のお話しですが,

　　無事、甑(こしき）倒しを迎えました!!

　　　甑とは、酒米を蒸すのに用いる
　　　酒造りで使う道具のひとつ。

　　　　　　　　　これです↓



　　　お酒造り期間中
　　　毎朝、早朝から、
　　　この甑で酒米を蒸します




　　甑（こしき）の中は、こんな感じ。

　　前日に、洗米したお米が入っております。




　　何重にも縫った
　　穴の開けた、カバーをかけ。
　　蒸米、準備ＯＫ!!



　　お酒造りも終盤
　　最後の醪（もろみ）の仕込みに使う米を蒸し終え　
　　蒸米をしていた甑を、横に倒して洗う事から
　　
　　甑倒し　

　　と呼ばれています


　　そして、

　　３月３日と言えば、
　　雛祭り

　　３０数年前
　　カセットテープの表紙に私が(*´▽｀*)
　　
　　かんざしで
　　顔は隠して下さっています（笑）

　　でも
　　しっかり、白酒ついでいますよ　　

　　
　　

出逢い

春の訪れは、もう間もなくでしょうか　　　　　　

　　　　はじめまして
　　　　畑酒造４代目の女将です。　

　　　　日本酒をきちんと頂いたのが
　　　　３４歳。
　　　　
　　　　料理屋さんでのお酒の会がきっかけで
　　　　日本酒の魅力に出逢いました。

　　　　お料理と日本酒

　　　　食事の楽しみ方も
　　　　変わりました.
　　　　
　　　　３６歳。
　　　　蔵元杜氏である主人と出逢い　　
　　　　酒蔵へお嫁入り　

　　　まだまだ新米嫁の酒蔵日記　　

　　　　どうぞ宜しくお願いします　m(__)m　




（※嫁いだ年の写真…。）