アイスプラント～～♪

久し振りに知人から頂だいた「アイスプラント」～～♪
（その方が、暇なので～～と栽培されているんです＝笑）。

「アイスプラント」は、
カリウム、マグネシウムなどミネラルが豊富で、βカロテンなどの栄養もたっぷりの野菜です。

photo by harusan

サボテンのような多肉多汁組織を持つ南アフリカ原産の植物で、地中のミネラルを吸い上げる力があり、耐塩性が高いという特徴を持っていますので、吸塩植物とも呼ばれています。

アイスプラントの葉や茎の表面に見られるキラキラした輝く粒は、ミネラル分を多く含むブラッター細胞と呼ばれる組織の一部だそうです。

学名は、 メセンブランセム・クリスタリナム Mesembryanthemum crystallinum
場所によっては、この学名から「クリスタリナム」という名で販売しているところもあるようです。

（以下、ネット上の野菜販売店より拝借）
『アイスプラントは、環境から受けるストレスに強いだけでなく、アミノ酸や抗酸化物質等、機能性の高い物質を多く含む植物であることが分かってきました。
健康増進効果のある物質を増加させるなどの栽培方法も研究されています。 最近はメタボや血糖値に有効といわれるミオイノシトール、ピニトールという成分についても研究が進められ、サプリメントなども商品化されています』

という、優れものらしいです～～♪


この塩味とプチプチ感を生かすために、私は「サラダ」で食べますが、「天ぷら」とか「茹で物」でもいいそうです。
熱を通しても、この塩味やプチプチ感が、残っているかは「確認」していませんので、悪しからず～～きゃはは