にんにく効果

ぐるなび通信を読んでいたら、２６年間愛される元祖にんにく料理店として、「にんにくや」の紹介記事がありました。その昔、渋谷勤務時代に初めて「にんにくや」を訪れました。
あらゆる料理に、にんにくを使った珍しいにんにく料理を食べ、女性に人気がある理由が分かりました。無臭にんにくではなく、国産にんにくの臭い匂いは、料理を美味しく引き立てていました。
疲労回復・滋養強壮というにんにくの薬効も期待して、女性客も多いのでしょう。元々、にんにくは味をひきたてる裏方でしたが、「にんにくや」では、完全ににんにくが前面に出たメニューとなっています。
青の洞門では、青森産にんにくを漬けた十数年物の醤油タレが、冷蔵庫に入っています。大分名物とり天や紀州若鶏の唐揚げの下地に、この醤油タレは使われています。
健康食品にんにくを、もっとうまく使いたいのですが、特有の匂いとの兼ね合いがあり躊躇しています。でも最近は、にんにくを使って、もっと健康料理を作らねばと思っています。