そして月曜のお弁当

そして、今週月曜日のお弁当。

＜焼塩鮭＞＜菜の花とシメジの煎り醤油＞
＜もやしときくらげの中華サラダ＞　です。

＜焼塩鮭＞

＜菜の花とシメジの煎り醤油＞
*菜の花は5cm長さに切り、シメジは小房に分ける。フライパンにバターを溶かし、シメジ、菜の花の順に炒めてゆく。仕上げに醤油を回しかけ、煎りつけて水分を飛ばす。
＜もやしときくらげの中華サラダ＞
*きくらげは水で戻し、細切りに、ニンジンも細切りにする。もやしは良く洗い、きくらげ、にんじんと共に茹でてざるにあげ、水にさらしたのち、水気を絞る。ドレッシングは、鍋に少量の鶏がらスープを入れ、醤油、一つまみの砂糖、酢、豆板醤を入れて煮立てて冷ます。仕上げにゴマ油を加え、野菜と和える。

菜の花とシメジの煎り醤油は、そのままパスタと絡ませて、あっさりスープ（鶏がらや、豚）を注いで海苔をトッピングしても美味。
中華サラダは豆板醤の代わりにラー油で辛味を加えても。
春の味覚が楽しみな時期がやってきましたね。