「ひな市」「はむら」「爺や」とお店を展開していた羽村さんが新しくお店を出されたのが2018年、2年前です。
やっと伺えました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3b/71/2d3dd1d31eaa90ca9fc120a9595387c2.jpg)
カウンターは8席、奥の個室は8人程が座れるようです。
カウンターの一番奥、特等席で羽村さんの包丁さばきを堪能致しました。
まずはイチジクの白和え、アーモンドとの相性もGoodです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/02/5e/a065fdd991665eea2ce810f162fe99b4.jpg)
お皿がウサギになっています。
ワタリガニと雲丹の茶わん蒸し、上の雲丹だけでも美味しい。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/34/ad/6bc8fe5e4b2be64386472a09ba11b62b.jpg)
ワタリガニと混ぜると最強です。
鱧とマツタケのお吸い物、鱧の骨切りが丁寧で、口の中で溶けていくフワフワの食感でした。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/50/78/c9ea2dce236485fc3478e100b70ec9f0.jpg)
さわらの巻きずしにイクラのてんこ盛り。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/74/02/eec9fbddddecb6a24c7461c2e0cb3cce.jpg)
昆布巻きが効いていてお寿司も美味しい。
鮪とハマチ、おろしたての本わさびは全く辛くありません。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0f/24/2fc3573b1688cf524a30f285e3c8891e.jpg)
辛み大根に醤油をたっぷりかけて、トロの脂がますます引き立ちます。
お刺身は伊勢海老、鯛、鮟肝。ポン酢でもお醤油でも合います。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7d/ba/e0a4a8869df25b2976092ae87f03536c.jpg)
クエをたで酢で頂きました。淡泊ながらも弾力があり旨みのあるお味。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1c/bd/ccb082657dc98d782f188dd354cf8aaa.jpg)
お酒もたくさんの種類があり、好みを言えば大将がお勧めを選んでくれます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/34/30/0817effefb9200d91de6ab76076b12c4.jpg)
今朝、新見の山から届いたきのこだそうです。
この日は11種類、日によって内容はかわるそうです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0f/44/94fe8b2bc0e5bdf999a677a44f692f11.jpg)
さっきのきのこがたくさん入ったきのこ汁、優しい味。胃壁に沁みます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/59/14/34d3ce51a1feaa6dc1aa89e15bd77c8b.jpg)
ノドグロとマツタケのフライ。すだちを絞ってさっぱりと、ぎんなんも秋の味。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/00/a9/0b978183cb209c4ce36f3bab2e614a09.jpg)
最後はうなぎ丼。おそばやカレー、卵かけごはんなどいろいろと選べます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1f/13/794112d8352a5d74230caab16837477f.jpg)
〆のデザートは特製ミルクセーキ。シナモンがかかっており大人の香がしました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/44/7c/bc4073aa7aea466eae61a2f9470ac1db.jpg)
先日、「ミシュランガイド / ミシュランガイド京都・大阪+岡山2021」に喰切料理 八方が二つ星の評価を受け、新聞にも載っていました。
お祝いの胡蝶蘭が玄関にたくさん飾られていました。
舌も目も十分楽しませて頂き満足な一日でした。
地鶏とジビエのお店もオープンされたそうで、そちらもまた時期をみて伺います。
美味しゅうございました・・・♪
やっと伺えました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/3b/71/2d3dd1d31eaa90ca9fc120a9595387c2.jpg)
カウンターは8席、奥の個室は8人程が座れるようです。
カウンターの一番奥、特等席で羽村さんの包丁さばきを堪能致しました。
まずはイチジクの白和え、アーモンドとの相性もGoodです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/02/5e/a065fdd991665eea2ce810f162fe99b4.jpg)
お皿がウサギになっています。
ワタリガニと雲丹の茶わん蒸し、上の雲丹だけでも美味しい。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/34/ad/6bc8fe5e4b2be64386472a09ba11b62b.jpg)
ワタリガニと混ぜると最強です。
鱧とマツタケのお吸い物、鱧の骨切りが丁寧で、口の中で溶けていくフワフワの食感でした。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/50/78/c9ea2dce236485fc3478e100b70ec9f0.jpg)
さわらの巻きずしにイクラのてんこ盛り。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/74/02/eec9fbddddecb6a24c7461c2e0cb3cce.jpg)
昆布巻きが効いていてお寿司も美味しい。
鮪とハマチ、おろしたての本わさびは全く辛くありません。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0f/24/2fc3573b1688cf524a30f285e3c8891e.jpg)
辛み大根に醤油をたっぷりかけて、トロの脂がますます引き立ちます。
お刺身は伊勢海老、鯛、鮟肝。ポン酢でもお醤油でも合います。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/7d/ba/e0a4a8869df25b2976092ae87f03536c.jpg)
クエをたで酢で頂きました。淡泊ながらも弾力があり旨みのあるお味。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1c/bd/ccb082657dc98d782f188dd354cf8aaa.jpg)
お酒もたくさんの種類があり、好みを言えば大将がお勧めを選んでくれます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/34/30/0817effefb9200d91de6ab76076b12c4.jpg)
今朝、新見の山から届いたきのこだそうです。
この日は11種類、日によって内容はかわるそうです。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/0f/44/94fe8b2bc0e5bdf999a677a44f692f11.jpg)
さっきのきのこがたくさん入ったきのこ汁、優しい味。胃壁に沁みます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/59/14/34d3ce51a1feaa6dc1aa89e15bd77c8b.jpg)
ノドグロとマツタケのフライ。すだちを絞ってさっぱりと、ぎんなんも秋の味。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/00/a9/0b978183cb209c4ce36f3bab2e614a09.jpg)
最後はうなぎ丼。おそばやカレー、卵かけごはんなどいろいろと選べます。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/1f/13/794112d8352a5d74230caab16837477f.jpg)
〆のデザートは特製ミルクセーキ。シナモンがかかっており大人の香がしました。
![](https://blogimg.goo.ne.jp/user_image/44/7c/bc4073aa7aea466eae61a2f9470ac1db.jpg)
先日、「ミシュランガイド / ミシュランガイド京都・大阪+岡山2021」に喰切料理 八方が二つ星の評価を受け、新聞にも載っていました。
お祝いの胡蝶蘭が玄関にたくさん飾られていました。
舌も目も十分楽しませて頂き満足な一日でした。
地鶏とジビエのお店もオープンされたそうで、そちらもまた時期をみて伺います。
美味しゅうございました・・・♪
※コメント投稿者のブログIDはブログ作成者のみに通知されます