5月レギュラーメニュー ダックワーズの製作工程

ダックワーズの生地を作ります。

卵白に砂糖を加えあわ立て、
しっかりとしたメレンゲを作ります。




メレンゲにアーモンドパウダーを加え混ぜます。





印をつけた天板に生地を絞り、




パウダーシュガーを降って焼きます。



焼き上がり。





アーモンドプラリネを作ります。

砂糖を鍋に入れカラメルを作り、
ローストアーモンドを加え絡めます。



オーブンシートにあけ、冷まします。




あらかじめ作っておいたクリームに、
細かく砕いたプラリネを加えてよく混ぜます。



焼きあがったダックワーズ生地にクリームを塗り





サンドして完成