bois＝ボワとはフランス語で“森”の意味。
タルト・ボワはナッツやフルーツなど森の恵みをふんだんに使ったタルトです。
テーブルも森をイメージしナチュラルテーストのスタイルにしました。
土台となる生地を作ります。
オーブンで焼きます。
ベリー・ムースを作ります。
冷蔵庫で冷やし固めます。
組み立てます。
台の生地の上にホワイトチョコレートを塗ります。
固まったベリーのムースを載せます。
クレーム・シャンティでナッぺします。
ホワイトチョコパウダーで雪を降らせれば
完成
断面
栗がメインのチェスナット・パイのテーブルは、
葉っぱをモチーフにした小物を取り入れ、
色味はクールにモダンな秋の森をイメージしました。
