8Presents cake circle のおしらせ

8Presents cake circle 
の最新情報をお届けいたします。

8月のレッスンについて

2022-07-31 22:26:53 | その他お知らせ
8月は例年通り、レギュラー、リクエストといった通常レッスンはお休みとなります。

ただし、下記は随時お受けしておりますので、御興味ございましたら是非お問い合わせください。

開催日程、内容はご連絡いただいた際に、ご相談の上、決定させていただきます。

・トライアルレッスン
・ベーシックレッスン
・プライヴェイトレッスン

皆様のご参加、心よりお待ちしております!
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2022年7月のレッスン開催日及び空席状況

2022-06-29 15:30:42 | レッスン実施日、予約状況について
*リクエストクラス ヴィクトリアン・サンドウィッチ


7月  31日(日)  午後1時
    


*レギュラークラス  アモール・ポレンタ


7月    9日(土)午後1時
     10日(日)午後1時 
   
   
レッスンは随時新設いたします。
お気軽にお問い合わせください。
     
※現在、マスク、手指の消毒など、
コロナ感染症対策を取らせていただいた上、
少人数にて実施いたしております。

レッスンにご参加くださる場合は、ご理解、ご協力のほど、
よろしくお願いいたします。  












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7月レギュラーメニュー アモール・ポレンタの製作工程

2022-06-10 00:37:03 | 製作工程
コーングリッツを挽いて、粒子のサイズを2種類にします。


それぞれをアーモンドパウダーと一緒にしておきます。


生地を作ります。



アーモンドのリキュール、アマレットを加えます。






2等分し



それぞれに粒子の異なるコーンの粉を加え混ぜます。


薄力粉も加え混ぜます。



粒子の粗いもの


細かいもの



型にバターを塗り、それぞれにコーンの粉をまぶしておきます。
生地を流してオーブンへ。




焼き上がり


左が粒子の細かいもの、右が粗いもの




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6月レギュラーメニュ― レモン・フェザー・ケーキの製作工程

2022-05-10 00:10:40 | 製作工程
スポンジ生地を作ります。

卵に砂糖を加え泡立てます。




レモンの皮のすりおろし





レモンのしぼり汁






粉、バターを加え混ぜたら、型に流してオーブンへ






焼きあがったら2枚にスライス




レモンカードを作ります。
レモンのしぼり汁、砂糖、卵をよく混ぜたら、弱火にかけとろみをつけます。




裏漉したらバターを加え混ぜます。





レモンカードの半量をカスタードクリームに







スポンジに挟みます。






残りのレモンカードに生クリームを加え泡立て






スポンジの上から流しかけ





レモンの皮を散らして完成










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5月レギュラーメニュー シュー・WASABIANの製作工程

2022-04-10 00:01:31 | 製作工程
シュー生地を焼きます。







わさび餡を作ります。




ミルクバタークリームを作ります。
柔らかくしたバターにコンデンスミルクを加え混ぜます。


仕上げ


焼きあがったシューを2枚にスライスします。


間にわさび餡を挟み



その上から、ミルクバタークリームを絞り


蓋を載せれば完成

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4月レギュラーメニュー Berry angel food cake の製作工程

2022-03-10 00:00:14 | 製作工程
スポンジ生地を焼きます。






型に流してオーブンへ




ベリージャムを作ります。



仕上げます。
















いちごをデコレーションして完成



断面

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3月レギュラーメニュー パステル・デ・ココの製作工程

2022-02-03 14:57:03 | 製作工程
パステル生地を作ります。








もう一度伸して、4つ折りに


伸した後、巻いていきます。






ココナッツクリームを作ります。






流して焼きます。



焼き上がり




完成

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2月レギュラーメニュードゥーブル・フロマージュの製作工程

2022-01-10 00:31:25 | 製作工程
スポンジを焼きます。

型に流してオーブンへ


焼きあがったら型に敷き込みます。



マスカルポーネの生地を仕込みます。

卵黄の生地にゼラチンを加え溶かします。


マスカルポーネと併せます。


泡立てた生クリームを加えます。

シロップを打ったスポンジの上に流し込みます。




クリームチーズの生地を仕込みます。
砂糖を加え混ぜます。



ヨーグルトを加え混ぜます。


溶かしたゼラチンを加え混ぜます。


マスカルポーネの生地の上に流します。

このまま冷やし固めます。


仕上げます。
表面が固まったら、
ホワイトチョコレートのガナッシュをデコレーションします。


完成







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1月レギュラーメニュー ケイク・オ・ショコラ・キャラメルの製作工程

2021-12-10 00:01:04 | 製作工程
ココアスポンジを作ります。




オーブンへ



キャラメルを作ります。




焼きあがったココアスポンジに穴をあけ、


キャラメルを詰めます。


ガナッシュを作ります。



上に絞ります。


ココアパウダーをふります。



飴細工をトッピングして完成

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12月レギュラーメニュー Bûche de Noël Café cannelleの製作工程

2021-11-10 00:00:48 | 製作工程
シナモン入りのスポンジを焼きます。




カットします。



バタークリームを作ります。




半分にはコーヒーを加え、モカクリームにします。



スポンジに、モカクリームを塗りサンドします。


両サイドにバタークリームをナッペし、2つを立てて並べます。



上の面にモカクリームを塗り、木の皮の様な模様をつけます。


プラリネを作ります。



砕いたプラリネ、チョコなどをトッピングすれば完成

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