5月レギュラーメニュー ライム・パイの製作工程

クラストを作ります。

クッキー生地を砕き、全粒粉、溶かしバターを加え混ぜます。

型に敷き詰め空焼きします。

アパレイユを作ります。

コンデンスミルクにライム果汁を加え混ぜます。

別のボールに卵黄を割り入れ、すりおろした皮を加え混ぜます。

上の生地と溶かしバターをすべてあわせ、よく混ぜます。

軽く火にかけとろみをつけ、空焼きしたパイケースに流して再度オーブンへ。

焼き上がり

完全に冷めてから、クレームシャンティを絞って

完成

＊レッスンでは十分な冷却時間をとるのが困難なため、

クリームでのデコレーションは省略とさせていただきます。

2021年4月のレッスン開催日及び空席状況

＊リクエストクラス　　バナナ・クリーム・パイ

4月　　16日（金）午後1時

　　　　　　　　　　　7時　空きあり

　　　   24日（土）午後1時

      　   

＊レギュラークラス　　ガトー・カマンベール

4月　　 9日（金）午後1時　

　　     18日（日）午後1時　　

　　     23日（金）午後1時　　

 　　    25日（日）午後1時

　　　　　　　　　　　

　　　 

レッスンは随時新設いたします。

お気軽にお問い合わせください。

　　　　　

　　　

3月リクエストメニュー ムース・オ・プラリネ・ショコラの製作工程

ダックワーズ生地を焼きます。

セルクルにダックワーズ生地を敷き詰めます。

ムースを作ります。

パータ・ボンブを作り、

併せて溶かしたプラリネとクーベルチュールを加え混ぜます。

泡立てた生クリームを加え混ぜます。

セルクルの中に流し込み、冷やし固めます。

グラサージュ・ショコラを作り、

固まったムースの上に流してさらに固めます。

グラサージュが固まったら、

中央にアーモンド・ショコラをトッピングして完成

4月レギュラーメニュー Gateau Camembertの製作工程

カマンベールチーズケーキの皮と中身を分けます。

皮を小さい丸型で抜いておきます。

生地を作ります。

クリームチーズにカマンベールの中身を加え混ぜます。

砂糖を加え混ぜます。

サワークリームを加え混ぜます。

卵を加え混ぜます。

生クリームを加え混ぜます。

裏漉しします。

型に流し、湯を張った天板に置いて、蒸し焼きします。

焼きあがって冷めてから型から外し、

抜いて軽くオーブンで乾燥させた皮をトッピングして完成。

3月レギュラーメニュー エンゼル・チョコ・パイのテーブル

メタリックカラーをベースにした、シンプルでアダルトなイメージのテーブルです。

2021年1，2月のレッスンについて

このたびの緊急事態宣言発出にあたり、

当座1，2月のグループレッスンは見合わせとさせていただきます。

3月以降につきましては、状況により判断させていただき、

随時ご案内させていただきます。

ご迷惑をおかけいたしますが、何卒ご理解ご協力のほどよろしくお願い申し上げます。

2021年1月レギュラーメニュー エンゼル・チョコ・パイの製作工程

ケーキ生地を作ります。

天板に絞って焼きます。

焼きあがったら、ブランデイー入りシロップを打ち、

半分にマシュマロを載せて再度オーブンへ

マシュマロが柔らかいうちに、もう一枚の生地でサンドします。

チョコレートでコーティングし

乾かします。

12月レギュラーメニュー クリスタル・ドゥ・ネージュのテーブル

12月レギュラーメニュー　クリスタル・ドゥ・ネージュのテーブルは、

“クリスタル・ドゥ・ネージュ”＝雪の結晶をモチーフとし、ガラスとブルー系のカラーでまとめました。

11月リクエストメニュー タルト・ボワのテーブル

bois＝ボワとはフランス語で“森”の意味。

タルト・ボワはナッツやフルーツなど森の恵みをふんだんに使ったタルトです。

テーブルも森をイメージしナチュラルテーストのスタイルにしました。

12月レギュラーメニュー クリスタル・ドゥ・ネージュの製作工程

土台となる生地を作ります。

オーブンで焼きます。

ベリー・ムースを作ります。

冷蔵庫で冷やし固めます。

組み立てます。

台の生地の上にホワイトチョコレートを塗ります。

固まったベリーのムースを載せます。

クレーム・シャンティでナッぺします。

ホワイトチョコパウダーで雪を降らせれば

完成

断面