12月 ルビー・クリスマスの製作工程

土台となるスポンジを作ります。

ローズヒップ＆ハイビスカスティーを生地に加え混ぜます。

型に流してオーブンへ。

ルビー・チョコレートのガナッシュを作ります。

組み立てます。

焼きあがったスポンジを4枚にスライスします。

ハーブティーのシロップを打ちます。

ガナッシュを塗りながら重ねていきます。

デコレーションします。

クレームシャンティでナッぺします。

溶かしたルビー・チョコレートを上から流してコーティングします。

シュガーコートしたアーモンドをトッピング

飾り用のチョコレートに金粉をスプレーし

トップにチョコレートを飾って完成です。

11月のレッスン開催日及び空席状況

＊リクエストクラス　タルト・ジュヌボワーズ

11月 29日（金）午後1時　空きあり　

　　 30日（金）午後1時 　

　　　　

＊レギュラークラス　フロニャルド・オ・ポワール

11月 　15日（金）午後1時

　　　　　　　午後7時　空きあり　　　　

　　　20日（水）午後7時  空きあり

　　　24日（日）午後1時　　

　　　

11月レギュラーメニュー フロニャルド・オ・ポワールの製作工程

タルトの生地を仕込みます。

寝かせたら、伸してピケをし、型に入れて空焼きします。

途中で内側に卵を塗り、再度オーブンに入れて乾かします。

アパレイユを作ります。

仕上げます。

型に流してオーブンへ。

完成

10月レギュラーメニュー トスカケーキのテーブル

トスカケーキはアーモンドをふんだんに使った焼き菓子。

テーブルもベージュをベースにシックな秋を感じさせるものにしました。

10月はハロウィンの月ということで、アクセントにかぼちゃのオブジェを。

10月レギュラーメニュー トスカケーキの製作工程

ケーキ生地を作ります。

卵に砂糖を加えます。

しっかりと泡立てたら、粉とｱｰﾓﾝﾄﾞﾊﾟｳﾀﾞｰを加え混ぜます。

溶かしバターと牛乳を加え混ぜます。

型に流して焼きます。

アーモンド生地を作ります。

鍋にバター、砂糖、蜂蜜を入れ火にかけます。

溶けたらスライスアーモンドを加え和えます。

仕上げます。

焼きあがったケーキ生地に

アーモンド生地を流し再度オーブンで焼きます。

焼き上がり

粗熱が取れたら型から出して完成

10月からの料金改定について

来る10月1日のレッスンより、以下の通り料金を改定させていただきます。

何卒宜しくお願い致します。

〇レッスン料（税込み）

トライアルレッスン　　3,300円

　
【会員】　　　　　　　　　　　　　
A.レギュラー、リクエスト
6,600円

B.プライヴェイト
・レギュラー、リクエストで実施したメニュー
7,150円＋材料費

・上記以外
７,700円～＋材料費

・ウエディングケーキなど大型のもの
11,000円～＋材料費

C.ベーシック

3,300円

【非会員】　　　　　　　　　　　
A.レギュラー、リクエスト
7,150円

B.プライヴェイト
・レギュラー、リクエストで実施したメニュー
7,150円＋材料費

・上記以外
8,250円～＋材料費

・ウエディングケーキなど大型のもの
11,550円～＋材料費

C.ベーシック

3,850円

9月レギュラーメニュー Purple sweet potatoのテーブル

Purple sweet potatoはちょっとスタイリッシュなスイートポテト。

テーブルもシルバーとブラックで統一しクールな感じにしました。

9月レギュラーメニュー Purple sweet potatoの製作工程

サツマイモを蒸します。

皮をむいて裏ごします。

バター、三温糖、蜂蜜を加えます。

卵黄を加えます。

ラム酒を加えます。

火にかけ、余分な水気を飛ばします。

生地の一部に紫芋パウダーを加え混ぜます。

それぞれの生地を8等分します。

サツマイモの生地を丸く伸します。

クレームシャンティを中央に絞り

包んで丸めます。

紫の生地を丸く伸し、サツマイモの生地を載せて包みます。

冷やして完成

7月リクエストメニュー ガトー・ダニシェフのテーブル

ガトー・ダニシェフはオレンジのケーキ。

夏のさわやかな雰囲気が伝わるようなイメージのテーブルにしました。

7月リクエストメニュー ガトー・ダニシェフの製作工程

ガトーダニシェフはオレンジビスキュイでカスタードクリームをサンドし、

イタリアンメレンゲでナッぺしたオレンジ風味たっぷりのケーキです。

オレンジの下準備をします。

ビスキュイを作ります。

型に流して焼きます。

カスタードクリームを作ります。

イタリアンメレンゲを作ります。

組み立てます。

完成