8月は例年通り、レギュラー、リクエストといった通常レッスンはお休みとなります。
ただし、下記は随時お受けしておりますので、御興味ございましたら是非お問い合わせください。
開催日程、内容はご連絡いただいた際に、ご相談の上、決定させていただきます。
・トライアルレッスン
・ベーシックレッスン
・プライヴェイトレッスン
皆様のご参加、心よりお待ちしております！
＊リクエストクラス ヴィクトリアン・サンドウィッチ
7月 31日（日） 午後1時
＊レギュラークラス アモール・ポレンタ
7月 9日（土）午後1時
10日（日）午後1時
レッスンは随時新設いたします。
お気軽にお問い合わせください。
※現在、マスク、手指の消毒など、
コロナ感染症対策を取らせていただいた上、
少人数にて実施いたしております。
レッスンにご参加くださる場合は、ご理解、ご協力のほど、
よろしくお願いいたします。
コーングリッツを挽いて、粒子のサイズを2種類にします。
↓
それぞれをアーモンドパウダーと一緒にしておきます。
生地を作ります。
アーモンドのリキュール、アマレットを加えます。
2等分し
それぞれに粒子の異なるコーンの粉を加え混ぜます。
薄力粉も加え混ぜます。
粒子の粗いもの
細かいもの
型にバターを塗り、それぞれにコーンの粉をまぶしておきます。
生地を流してオーブンへ。
焼き上がり
左が粒子の細かいもの、右が粗いもの
スポンジ生地を作ります。
卵に砂糖を加え泡立てます。
レモンの皮のすりおろし
レモンのしぼり汁
粉、バターを加え混ぜたら、型に流してオーブンへ
焼きあがったら2枚にスライス
レモンカードを作ります。
レモンのしぼり汁、砂糖、卵をよく混ぜたら、弱火にかけとろみをつけます。
裏漉したらバターを加え混ぜます。
レモンカードの半量をカスタードクリームに
スポンジに挟みます。
残りのレモンカードに生クリームを加え泡立て
スポンジの上から流しかけ
レモンの皮を散らして完成
シュー生地を焼きます。
わさび餡を作ります。
ミルクバタークリームを作ります。
柔らかくしたバターにコンデンスミルクを加え混ぜます。
仕上げ
焼きあがったシューを2枚にスライスします。
間にわさび餡を挟み
その上から、ミルクバタークリームを絞り
蓋を載せれば完成
スポンジ生地を焼きます。
型に流してオーブンへ
ベリージャムを作ります。
仕上げます。
いちごをデコレーションして完成
断面
パステル生地を作ります。
もう一度伸して、4つ折りに
伸した後、巻いていきます。
ココナッツクリームを作ります。
流して焼きます。
焼き上がり
完成
スポンジを焼きます。
型に流してオーブンへ
焼きあがったら型に敷き込みます。
マスカルポーネの生地を仕込みます。
卵黄の生地にゼラチンを加え溶かします。
マスカルポーネと併せます。
泡立てた生クリームを加えます。
シロップを打ったスポンジの上に流し込みます。
クリームチーズの生地を仕込みます。
砂糖を加え混ぜます。
ヨーグルトを加え混ぜます。
溶かしたゼラチンを加え混ぜます。
マスカルポーネの生地の上に流します。
このまま冷やし固めます。
仕上げます。
表面が固まったら、
ホワイトチョコレートのガナッシュをデコレーションします。
完成
ココアスポンジを作ります。
オーブンへ
キャラメルを作ります。
焼きあがったココアスポンジに穴をあけ、
キャラメルを詰めます。
ガナッシュを作ります。
上に絞ります。
ココアパウダーをふります。
飴細工をトッピングして完成
シナモン入りのスポンジを焼きます。
カットします。
バタークリームを作ります。
半分にはコーヒーを加え、モカクリームにします。
スポンジに、モカクリームを塗りサンドします。
両サイドにバタークリームをナッペし、2つを立てて並べます。
上の面にモカクリームを塗り、木の皮の様な模様をつけます。
プラリネを作ります。
砕いたプラリネ、チョコなどをトッピングすれば完成
