11月レギュラーメニューSchwäbischer Apfelkuchenの製作工程

タルト生地を作ります。



















フィリングを作ります。




















流して焼きます。










完成

10月レギュラーメニューRheinischer Königskuchenのテーブル

Rheinischer Königskuchenは別名ライン風王様のお菓子。
ドイツの名窯、マイセンのティーセットでクラシカルなテーブルに。

10月のレッスン実施確定日および予約状況

●レギュラーメニュー　　ライニッシャー・ケーニッヒスクーヘン

10月　　8日（月・祝）午後1時
　　 　14日（日）午後1時　
　　　19日（金）午後1時　　
　　　20日（土）午後1時　　　　
　　　24日（水）午後7時
　　　26日（金）午後1時　空きあり
　　　　　　　　午後7時　空きあり
　　　28日（日）午後1時　　空きあり　

１0月のレギュラーメニュー ライニッシャー・ケーニッヒスクーヘン の製作工程

ドライフルーツを刻み、ラム酒をまぶしておきます。



型にバターを塗り、スライスアーモンドを貼り付けておきます。






卵黄に砂糖を加え擦り混ぜます。






卵白と砂糖でメレンゲを立て、卵黄の生地と合わせます。






ドライフルーツ、粉も加え混ぜ





１㎝程度にちぎったバターを加え混ぜます。






型に流し、焼きます。







粗熱が取れたら型から外し、冷めれば完成

9月レギュラーメニュー カフェモカ・ロールの製作工程

ビスキュイを焼きます。










ガナッシュを作ります。






組み立てます。












完成

７月リクエストメニュー キャロットケーキのテーブル

７月レギュラーメニュー ピーチパイのテーブル

アメリカンパイをアウトドアで頂く♪
イメージのラフで陽気なテーブルです。

6月レギュラーメニュー トレスレチェ・ケーキのテーブル

トレスレチェ・ケーキはメキシコのスイーツ。
メキシコのイメージカラーグリーンとメキシカンタイルをアクセントにしたテーブルです。

7月レギュラーメニュー ピーチパイの製作工程

パイ生地を作ります。





まとまったら冷蔵庫で寝かせます。



ピーチフィリングを作ります。


ピーチネクターにコーンスターチを加え混ぜ



火にかけとろみをつけます。



カットしたピーチを加えて和えます。






仕上げます。

寝かせた生地を伸します。






上に飾る分は細長くカットしておきます。




型に生地を敷き、ピーチフィリングを流し、






上に細長くカットした生地を飾り、オーブンで焼きます。





完成

6月レギュラーメニュー トレスレチェ・ケーキの製作工程

スポンジを焼きます。


卵白に砂糖を加え泡立て、メレンゲを作ります。





メレンゲに卵黄を加え混ぜます。




続いて粉を加え混ぜます。




型に流しオーブンで焼きます。



焼いている間に、浸すミルクの液を作ります。





スポンジが焼きあがり、粗熱が取れたら、穴をあけます。





ミルクの液を流してスポンジに吸わせます。




完全にミルクの液を吸わせたら、泡立てた生クリームをトッピングします。





最後にココナッツファインを散らして





完成