9月レギュラーメニュー リブレのテーブル

今年はいつも以上に残暑が厳しいですが、暦上ではすでに秋。
テーブルは少し秋をイメージし、ゴールドをメインにシックにまとめてみました。














センターのケーキ用プレートの台は御影石のタイル、



ナイフレストは箸置きです。








あとはメインの本型ケーキ　リブレが揃えば完成です　

９月のレギュラーメニュー リブレの製作工程です

ココアビスキュイを作ります。

卵黄、卵白を別々に立て、



ココアを加えた卵黄の生地に、メレンゲ、粉を交互に加えていきます。



天板に流して焼成





焼きあがったらカットし、マロンクリームをナッペ



生地を重ねたら、本の形になるように、カットし整えます。



クレームシャンティで表面をナッペし



サイドの部分にコームで筋をつけていきます



ガナッシュをつくり、周りに絞り



チョコレートで文字をいれ、



仕上げにマジパンで作った葉っぱをあしらい



完成


読書（？）と食欲の秋を兼ねた季節のケーキです♪