フワフワ小麦粉酵母の完成

YES! マイ酵母

10月に起し始めた小麦粉の酵母ぱん種。
発酵力もすっかり安定しているようです。
最初はベタベタしていた生地が、今では生地離れもよく、
冷蔵庫で保管している間も気泡がたって、タッパーの蓋を押しあける勢いです。



蓋を開けると、ご覧の通り。



パンと変わりない発酵臭で、もちろんこの種をそのまま焼くこともできるのです。

粉（ERと春ゆたかブレンド）100％に対して、この種を50％
塩を2％
水を60％
そして今回はきび糖とグレープシードオイルを加えました。

ふわっふわの赤ちゃんみたいな肌
つきたてのお餅みたいです。



さあ～このベイビーたちはどんなパンになるのでしょうか・・！

＜つづく＞　

ゆこう酵母のバゲット

オカリナ？



久しぶりにフランスパンの成形をしましたが、ご覧の通り・・・
ヘナチョコです
オカリナかっ！

クラムはむっちり、美味しいんだけど
これもフランスパン的に見れば、不合格なのかな～



これは身内に食べてもらうしかない。
あざみさんとサリーに押しつけました。

今日は3人で、龍おばあちゃんを訪ねたのでした。
龍さんは1905年生まれ！



100歳を超えたあたりから毎年、市長さんからもお祝いをいただきます。
すごいぞ～