無花果酵母のチャバタ

ムムム！この匂い！



イーストを無花果酵母に換えて、チャバタを焼きました。
粉はリスドオル。

無花果酵母の元種は順調に育ちながらも、独特の香りがします。
ん？？？
と思いつつ、パンは膨らむので焼いてみました。

焼きあげると、匂いもピークに！
大丈夫かな～

でも、食べると美味しい！！




そういえば、過去にも何度かこんな状況はありました。
ま、美味しければいいか。(自己満足）


ただし天然酵母のチャバタはクラムがイマイチです。
難しいのだ。